İrem Buse KIRKKAYALI- EGE TELGRAF/ Yemeklere lezzet katmak amacıyla kullanılan katkı maddeleri, mutfaklarda sıkça tercih edilmektedir. Ancak bu maddeler, damak tadını hoş bir şekilde etkileyebilse de, sağlık açısından ciddi riskler taşıyabilir. Özellikle bulyonlarda yer alan monosodyum glutamat (MSG), sağlığımıza zarar verebilecek içerikler barındırmaktadır. Bu yazıda, MSG'nin zararlarını ve bu katkı maddesinin hangi ürünlerde bulunduğunu detaylı bir şekilde inceleyeceğiz.

Kelle paçayı solladı! Lezzetiyle kışın favorisi oldu: Grip ve soğuk algınlığının kökünü kazıyor Kelle paçayı solladı! Lezzetiyle kışın favorisi oldu: Grip ve soğuk algınlığının kökünü kazıyor

MSG Nedir ve Nerelerde Kullanılır?

Monosodyum glutamat (MSG), genellikle Çin mutfağında lezzet artırıcı olarak bilinen bir bileşiktir. Çorbalarda, pilavlarda, et ve tavuk yemeklerinde yaygın olarak kullanılmakta olan bu katkı maddesi, yemeklere daha derin bir lezzet katmaktadır. Ancak, MSG’nin fazla tüketimi ciddi sağlık sorunlarına yol açabilmektedir. Hazır bulyonlar, salam, sosis, hamburger, hazır çorbalar ve cipslerde yaygın olarak MSG bulunur.

MSG’nin Sağlık Üzerindeki Zararları

MSG’nin vücutta oluşturduğu etkiler, sağlık açısından ciddi tehditler oluşturabilir. Bu madde, merkezi sinir sistemine zarar vererek çeşitli nörolojik hastalıkları tetikleyebilir. Alzheimer, Parkinson, epilepsi ve Huntington hastalıkları gibi rahatsızlıklar MSG’nin aşırı tüketimiyle ilişkilendirilmiştir. Ayrıca, MSG, kalp sağlığını olumsuz etkileyebilir, anormal kalp atışları, nefes alma güçlüğü ve beyin hasarına yol açabilir.

Obezite ve Diğer Metabolik Sorunlar

MSG’nin diğer zararları arasında obezite ve metabolik hastalıklar yer alır. Bu madde, vücutta yağ birikimine yol açabilir ve insülin artışına neden olabilir. Sonuç olarak, diyabet, pankreas hasarı, böbrek ve karaciğer tahribatı gibi ciddi sağlık sorunları gelişebilir. Ayrıca büyüme hormonunun baskılanması da MSG’nin olumsuz etkilerindendir.

MSG’nin Doğal ve Yapay Formları Arasındaki Farklar

Doğal glutamat, aslında doğada bol miktarda bulunan bir amino asittir. Ancak, yapay olarak üretilen monosodyum glutamat, vücutta daha hızlı emilir ve bu durum, doğal glutamatın aksine sağlık sorunlarına yol açabilir. Bu yüzden, doğada bulunan glutamatın vücut tarafından daha sağlıklı bir şekilde kullanılması mümkünken, işlenmiş MSG’nin zararlı etkileri daha belirgin hale gelir.

MSG’nin Yasaklanma Durumu ve Yasal Düzenlemeler

MSG’nin sağlık üzerindeki zararları, çeşitli ülkelerdeki sağlık kuruluşları tarafından zaman zaman gündeme gelmiştir. 2013 yılında Türkiye’de yapılan bir açıklama ile MSG’nin bazı geleneksel ürünlerde kullanımının yasaklandığı duyurulmuştur. 2020 yılında ise MHP, MSG’nin gıdalarda kullanılmasının tamamen yasaklanması için bir yasa teklifi sunmuştur. Bu adımlar, MSG’nin sağlık üzerindeki zararlı etkilerinin daha fazla fark edilmesiyle atılmıştır.

Monosodyum glutamatın aşırı tüketimi, sağlık üzerinde birçok olumsuz etki yaratabilir. Ancak, uzmanlar tarafından belirli miktarlarda kullanıldığında MSG’nin zararlı olmayabileceği belirtilmektedir. Yine de, sağlığınızı riske atmak istemiyorsanız, MSG içeren gıdalardan kaçınmak en doğru seçenek olacaktır. Yemeklerinizi doğal malzemelerle hazırlayarak sağlıklı bir yaşam sürdürmeniz mümkündür.

Kaynak: Ege Telgraf