Kırmızı ve mor renkli meyve ve sebzelerde bulunan antosiyaninler, antioksidan özellikleriyle bağışıklık sistemini güçlendirir ve vücudu kanser, kardiyovasküler hastalıklar ve nörodejeneratif hastalıklar gibi rahatsızlıklara karşı korur. Yaşar Üniversitesi Gıda İşleme Bölümü Başkanı Dr. Öğretim Üyesi Biyomühendis Ece Yıldız Öztürk, bu süper gıdalara beslenmemizde daha fazla yer verilmesi gerektiğini vurguladı.
Kırmızı ve mor besinlerin içeriğindeki polifenoller, vitaminler, mineraller ve antioksidanlar, yaşlanmayı engellemeye, hücre ve doku hasarını azaltmaya yardımcı olur ve genel sağlığı olumlu etkiler. Dr. Öztürk, bu besinlerin sık tüketilmesinin önemine dikkat çekerek, bu süper gıdalara kaliteli besin destekleri olarak yaşamımızda yer vermemiz gerektiğini belirtti.
Yaşlanmayı yavaşlatıcı etkiler Dr. Öztürk, kırmızı ve mor besinlerde bol miktarda bulunan antioksidanların, vücudu oksidatif stres ve serbest radikallerin zararlarından koruyarak yaşlanmayı yavaşlattığını belirtti. Oksidatif stres, çevresel faktörler, kötü beslenme, stres, sigara, UV ışınları ve kimyasallar gibi olumsuz etkenlerle artan serbest radikallerin bir sonucu olarak ortaya çıkar. Oksidatif stres, kanser, Alzheimer, Parkinson, kalp hastalıkları, diyabet, solunum sorunları ve diğer sağlık sorunlarıyla ilişkilidir.
Antosiyanin açısından zengin besinler Dr. Öztürk, antosiyaninler bakımından zengin kırmızı ve mor besinler hakkında şu örnekleri verdi: Yaban mersini, aronya, açai, ahududu, böğürtlen, goji berry, karadut, kızılcık, mürdüm eriği, anjelika eriği, çilek, kiraz, incir, mor üzüm ve nar, bu meyvelerden bazılarıdır. Ayrıca kırmızı-mor renkli sebzeler arasında pancar, kırmızı biber, mor lahana, kırmızı turp, mor havuç ve mor soğan da antioksidan içerikleriyle dikkat çeker.
Antosiyaninlerin faydaları Antosiyaninlerin vücutta inflamasyonu azaltarak bağışıklık sistemini güçlendirdiğini belirten Dr. Öztürk, klinik çalışmaların bu besinlerin beyin hücrelerindeki yıpranmayı azalttığını ve Alzheimer gibi nörodejeneratif hastalıkların riskini düşürdüğünü gösterdiğini söyledi. Ayrıca yüksek antioksidan kapasitesine sahip bu besinler, tümör hücrelerinin büyümesini yavaşlatır ve kanserden korunmaya yardımcı olur. Polifenolik bileşikler sayesinde sağlıklı bağırsak mikrobiyotasını destekler ve sindirim sağlığını iyileştirir.
Antosiyaninler ayrıca, Quercetin bileşiği ile birlikte eklem iltihaplarını azaltır, romatoid artriti hafifletir. İçerdikleri yüksek C vitamini ise kollajen üretimini artırarak cildin esnekliğini korur, saç ve cilt sağlığını destekler. Ayrıca, makula dejenerasyonu ve katarakt gibi göz hastalıklarına karşı da koruma sağlar. Yüksek su ve lif içerikleri, düşük kalori değerleriyle bu besinler, kilo kontrolüne yardımcı olur, aşırı yeme isteğini engeller ve bağırsak sağlığını iyileştirir.