HATİCE KÖYLÜ-EGETELGRAF/Geleneksel karnıyarık lezzetini daha hafif ve sağlıklı bir şekilde sofralara taşımak ister misiniz? Kıymasız yeşil mercimek ile hazırlanan bu tarif, klasik karnıyarığın tadını korurken, bitkisel proteinle zenginleşiyor. Hem besleyici hem de doyurucu olan bu alternatif, özellikle sebze ağırlıklı beslenenler veya veganlar için ideal.
MERCİMEKLİ KARNIYARIK İÇİN MALZEMELER
6 adet kemer patlıcan
3 – 4 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet büyük boy soğan – ince yemeklik doğranmış
1 – 2 diş sarımsak – ince doğranmış
1 yemek kaşığı domates salçası
1 su bardağı yeşil mercimek – çiğden
Tuz
Karabiber
4 adet domates
Üzeri için Malzemeler
Maydanoz
MERCİMEKLİ KARNIYARIK NASIL YAPILIR?
Patlıcanlarınızı fırın kağıdı serdiğiniz tepsiye dizin ve üzerlerine bir fırça yardımıyla zeytinyağı sürün. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında patlıcanlar yumuşayana kadar pişirin. İç harcı hazırlamak için haşlanmış yeşil mercimekleri bir tencereye alın ve üzerine zeytinyağını ekleyip ısıtın. Soğanı ilave ederek yumuşayana kadar soteleyin, ardından sarımsakları ekleyip birkaç tur karıştırın ve salçayı ekleyerek karıştırın. Haşlanmış mercimekleri, tuz ve karabiberi ilave edin, ardından domatesleri ekleyerek tencerenin kapağını kapatıp 15–20 dakika pişirin. Pişen mercimekli harcı kenara alıp soğutun. Fırından çıkan patlıcanların ortalarını bir bıçak yardımıyla açın ve içlerini hafifçe ezin. Patlıcanları cam fırın kabına dizin, içerilerine bir tutam tuz, karabiber ve toz şeker serpin. Soğuyan mercimekli harcı patlıcanların içine doldurun, üzerlerine zeytinyağı gezdirip önceden ısıtılmış 170 derece fırında 10–15 dakika pişirin. Son olarak ince kıyılmış maydanoz serperek sıcak servis edin.