Kış aylarında sofraların vazgeçilmezi haline gelen kahvaltılık soslar, turşular, reçeller ve konserveler, doğru şartlarda hazırlanmadığında ciddi sağlık sorunlarına yol açabiliyor. Sivas Medicana Hastanesi Diyetisyeni Cansu Arslan, konservelerin uygun koşullarda hazırlanmasının ve saklanmasının büyük önem taşıdığını belirterek, yanlış yöntemlerle hazırlanan konservelerin tehlike oluşturabileceğini vurguladı.
KÖPÜREN VEYA FIŞKIRAN KONSERVELER TÜKETİLMEMELİ
Diyetisyen Cansu Arslan, konserve ürünlerin sağlık açısından risk taşıyabileceğine dikkat çekerek, "Kapaklarında bombaj adı verilen şişkinlik görülen konserveler, sağlığımız için büyük tehlike oluşturur. Bu tür konserveler açıldığında fışkırma veya köpürme gibi belirtiler varsa kesinlikle tüketilmemelidir" dedi. Bu tür konservelerin içindeki bakteri ve toksinlerin ciddi zehirlenmelere yol açabileceğini belirten Arslan, özellikle zedelenmiş ve temizlenmemiş sebze ve meyvelerden yapılan konservelerin besin zehirlenmelerine neden olabileceğini ifade etti.
DOĞRU SAKLAMA KOŞULLARI HAYATİ ÖNEME SAHİP
Konservelerin doğru bir şekilde saklanmasının da büyük önem taşıdığına dikkat çeken Diyetisyen Arslan, "Konserveler pişirilerek cam kavanozlarda saklanmalıdır. Bu ürünlerin serin ve karanlık bir ortamda muhafaza edilmesi gerekir. Ayrıca, açıldıktan sonra kalan konservelerin 1-3 gün içinde buzdolabında saklanarak tüketilmesi gerekmektedir" uyarısında bulundu.
Kapaklarında şişkinlik bulunan konservelerin içinde tehlikeli bir bakteri türü olan Clostridium botulinum'un bulunabileceğini belirten Arslan, bu bakterinin ürettiği toksinlerin ciddi sağlık sorunlarına yol açabileceğini söyledi. Arslan, "Clostridium botulinum bakterisi nedeniyle besin zehirlenmeleri yaşanabilir. Eğer kusma, görme bozukluğu veya bağırsak fonksiyonlarında değişiklik gibi belirtiler görülürse derhal bir sağlık kuruluşuna başvurulmalıdır" şeklinde uyardı.
Konserve tüketiminin sağlıklı ve güvenli olabilmesi için hazırlama, saklama ve tüketim aşamalarında dikkatli olunması gerektiğini belirten Arslan, tüketicilere bu konuda dikkatli olmalarını tavsiye etti.
