Ağustos böceği misin, karınca mı?

sutlu-biber-tursusu
Semra ÖNDER
21 Ağustos 2020

Gülümse hadi gülümse
Bulutlar gitsin
Yoksa ben nasıl yenileyeceğim
Hadi gülümse
Belki şehre bir film gelir
Bir güzel orman olur yazılarda
İklim değişir, Akdeniz olur
Gülümse
***
Neden bu şarkı ile başladığımızı merak ederseniz bizimki hemen ardından geliyor:
“Tut ki karnım acıktı
Anneme küstüm…
Tüm şehir bana küstü…”
dememek için oturduk çalışıyoruz.

Ah aman Nebahat her yerimiz salça, her yerimiz tarhana! Tencerede kaynar domatlar, biberler iplere dizilir, aman efendim kış olunca ne güzel de yenir!

Bamyalar ayıklandı
Fasulyeler doğrandı
Kış için ne lazımsa
Poşetlendi saklandı!

2 yumurtayı kırdım önce
Erişteyi kestim ince ince
Kuruttum güneşte saatlerce
İçine ıspanakla pancar da eklenince
Tam da oldu gönlümce!
Şeftalilerden marmelat
Kızım şeker az gelmiş biraz daha at
Çilek, vişne, erik, yemiş
Kaynat kaynat reçel yap

Salatalıktır, biberdir
Ama lahana da çok yakışır
Kereviz ve sarımsakla tatlanınca
Turşu sultanlara yaraşır

Bahçede üzüm olur
Koruğu yeşil olur
Yaprağını saklamazsan
Sarmalar yalan olur

Ağustos böceği saz çalar yazın
Karınca yolları arşınlar
Yazın hazırlık yapmayanlar
Kışın avcunu yalar!
***
Nasıl kızlar yazlık şiirimi beğendiniz mi? Sizin için yazdığım her şeyi merak etmeyin oturdum kendimde yaptım. Biberler güneşleniyor, domatların kaynamaktan içi geçti. Ama kışın o kadar rahat edeceğiz ki… Yazın bize getirdiği taze ve lezzetli sebze ve meyveleri kış için saklamak gibisi var mı! Ben bu yıl neler mi yaptım? Bamya, barbunya, arakam ve taze fasulyelerimi hazırlayıp dondurucuya attım. Yazın başında çıkan can eriklerim ve süt darılarım da buzlukla buluştu. Özellikle darıları kışın film izlerken kaynatıp evdekilere sürpriz yapmaya bayılıyorum. Eriştelerimi yaptım. Normalde hep sade yumurtalı yapardım ancak bu yıl ıspanaklı ve pancarlıyı da denemek istedim. Renkli renkli çok hoş oldular! Vişne ile aram olmaz sofrada en çok çilek reçelini severim. Çilek reçellerim de kavanozlarda yerini aldı. Kışın da niyetim portakal reçeli! Son olarak sizlerle benim en en en sevdiğim biber tarifini vermek istiyorum:

SÜTLÜ BİBER TURŞUSU
500 gram çarliston biber
1 litre keçi sütü
300 gram beyaz peynir (sert ve yağlı)

NASIL YAPILIR?
Önce sütü bir tencereye alın ve iyice kaynatın, ardından altını kapatıp ılınması için bir kenarda bekletin. Biberleri yıkayın ve 2-3 santimetrelik parçalar şeklinde doğrayın. Doğradığınız biberleri kavanozlara paylaştırın, biberler kavanozun 3’te 1’ini kaplayacak şekilde olmalıdır. Kavanoza koyduğunuz biberlerin üstüne üstlerini kapatacak kadar peynir ufalayın. Ilıklaşmış sütün sıcaklığını kontrol edin; yoğurt mayalama sıcaklığından biraz daha sıcak olmalı. İstenen sıcaklığa gelmiş olan sütü kavanozlara koyduğunuz biber ve peynirlerin üstüne doldurun. Kavanozlar ağzına kadar sütle dolmuş olmalı. Kavanozların kapaklarını sıkıca kapatın ve derince bir tepsinin içerisine kavanozları ters çevirerek kapak kısımları altta kalacak şekilde koyun. Yoğurt mayalar gibi kavanozları örtülerle güzelce sarın ve ılık bir ortamda, bu şekilde yaklaşık 10 gün boyunca bekletin.

bugun-buyuk-gun

Bugün büyük gün!

is-kazasi-geciren-icin-isverenin-yukumlulukleri

İş kazası geçiren için işverenin yükümlülükleri