BİRSU KOÇ-EGETELGRAF/ Kahvaltıların ve birçok tarifin vazgeçilmez ürünlerinden biri olan krem peynir, zaman zaman kutusu açıldıktan sonra yüzeyinde su birikmesiyle karşılaşılmasına neden olabilir. Peki krem peynir neden sulanır ve kıvamını koruması için nasıl saklanmalıdır?
SICAKLIK DEĞİŞİMİNE DİKKAT
Krem peynirin yapısında bulunan suyun ayrışarak yüzeye çıkması, sulanmanın temel nedenlerinden biri olarak bilinir. Özellikle ürünün buzdolabından çıkarıldıktan sonra uzun süre oda sıcaklığında bekletilmesi, sıcaklık değişimine bağlı olarak su salmasına yol açabilir. Bu nedenle krem peynirin kullanım sonrasında uzun süre dışarıda bırakılmadan yeniden buzdolabına kaldırılması önem taşır.
KREM PEYNİR NASIL SAKLANIR?
Krem peynirin sulanmasını azaltmak için ürünün ambalajı açıldıktan sonra yüzeyinin mümkün olduğunca düzgün tutulması önerilir. Kaşıkla alınan peynirin üzerinde derin çukurlar bırakılması, bu bölgelerde su birikmesine neden olabilir. Peynirin üzeri kaşığın arka tarafıyla düzleştirilebilir ve ambalajın kapağı her kullanım sonrasında sıkıca kapatılabilir. Kapağın yeterince hava geçirmez olmadığı durumlarda ambalajın üzerine uygun bir kapatma yöntemi uygulanması da tercih edilebilir.
TEMİZ KAŞIK KULLANIMININ ETKİSİ
Krem peynirin içerisine ekmek kırıntıları veya başka gıdaların bulaşması, ürünün daha hızlı bozulmasına neden olabilir. Bu nedenle her kullanımda temiz ve kuru bir kaşık ya da bıçak kullanılması gerekir. Özellikle ağıza değdirilmiş kaşık veya bıçağın doğrudan peynirin içerisine sokulmaması, hijyen ve ürünün dayanma süresi açısından önem taşır.
BUZDOLABINDA NEREYE KOYULUR?
Krem peynirin buzdolabı kapağında tutulması yerine sıcaklık değişiminin daha az olduğu raflarda saklanması tercih edilebilir. Buzdolabı kapağı sık açılıp kapandığı için burada sıcaklık daha fazla değişebilir. Ürünün ambalajının her kullanım sonrasında kapalı tutulması ve buzdolabında uygun sıcaklıkta muhafaza edilmesi, kıvamının korunmasına yardımcı olur.
DONDURULUNCA YAPISI BOZULUR MU?
Krem peynirin dondurulması ve daha sonra çözdürülmesi, içerisindeki su ve yağın birbirinden ayrılmasına yol açabilir. Bu durum ürünün çözündükten sonra daha pütürlü ve sulu bir kıvama gelmesine neden olabilir. Bu nedenle krem peynirin üreticinin saklama talimatlarına uygun şekilde buzdolabında muhafaza edilmesi gerekir.
FAZLA ÇIRPILMASI SULANDIRABİLİR
Özellikle pasta, tatlı ve krema tariflerinde kullanılan krem peynirin uzun süre veya yüksek hızda çırpılması, yapısının bozulmasına ve sulanmasına neden olabilir. Bu nedenle tariflerde belirtilen çırpma süresine ve yönteme uyulması önerilir.
SULANMASI BOZULDUĞU ANLAMINA GELMEZ
Krem peynirin yüzeyinde az miktarda su görülmesi, tek başına ürünün bozulduğu anlamına gelmez. Peynirin yapısındaki suyun ayrışması nedeniyle yüzeyde sıvı oluşabilir. Ancak ürünle birlikte kötü koku, belirgin renk değişikliği, küflenme veya normalden farklı bir tat ve görünüm ortaya çıkmışsa tüketilmemesi gerekir. Son kullanma tarihi ve ürünün saklama koşulları da mutlaka kontrol edilmelidir.
