Kurban Bayramı süresince değişen beslenme alışkanlıklarının özellikle kronik hastalığı bulunan kişiler için risk oluşturabileceği belirtildi. SBÜ İzmir Tepecik Eğitim ve Araştırma Hastanesi İç Hastalıkları Kliniği’nden Doç. Dr. Zeynep Altın, bayram sofralarında artan et ve yağ tüketiminin sağlık üzerinde olumsuz etkiler yaratabileceğini söyledi.
KRONİK HASTALAR İÇİN RİSK UYARISI
Doç. Dr. Altın, diyabet, hipertansiyon, hiperlipidemi, kalp-damar ve böbrek hastalığı bulunan kişilerin bayram süresince beslenmelerine özellikle dikkat etmesi gerektiğini belirtti. Altın, “Bazı bireylerde birkaç günlük diyet bozma bile ciddi metabolik sonuçlar ortaya çıkarabilir. Tuz ve yağ oranı yüksek beslenme; tansiyon regülasyonunun bozulmasına, böbrek yükünün artmasına ve kalp hastalıkları açısından ciddi risklerin oluşmasına neden olabilir” dedi.
KURBAN ETİ HEMEN TÜKETİLMEMELİ
Doç. Dr. Altın, kurban etinin kesim sonrası hemen tüketilmesinin sindirim sistemi açısından uygun olmadığını söyledi. Etin “ölüm katılığı” sürecinden geçmesi gerektiğini belirten Altın, “Kas etlerinin gevşemesi ve etin biyokimyasal olarak yenilmeye hazır hale gelmesi için kurban etinin yaklaşık 24 saat boyunca 4 derece sıcaklıkta, tercihen buzdolabı rafında bekletilmesi gerekir” ifadelerini kullandı.
KÖMÜRLEŞMİŞ ET KANSEROJEN RİSKİ TAŞIYOR
Bayramlarda yaygın olan mangal tüketimine de dikkat çeken Altın, yüksek ısıda pişirilen etlerde sağlık riski oluşabileceğini belirtti. Altın, “Eti kömürleştirdiğimiz zaman içerisinde polisiklik aromatik hidrokarbonlar oluşuyor. Bunlar kanserojen risk taşıyan maddeler. Eti haşlama, fırında pişirme ya da kontrollü ızgara yöntemleriyle tüketmek daha sağlıklı olacaktır” dedi.
TUZ VE YAĞ TÜKETİMİNE DİKKAT
Bayram sofralarında özellikle kavurma ve işlenmiş et tüketimiyle tuz alımının arttığını belirten Altın, bunun tansiyon ve böbrek hastalıkları açısından risk oluşturduğunu söyledi. Ayrıca kuyruk yağı ve katı yağ kullanımının doymuş yağ alımını artırarak kalp sağlığını olumsuz etkilediğini ifade etti.
SICAK HAVA VE SIVI TÜKETİMİ UYARISI
Doç. Dr. Altın, bayramın sıcak havalara denk gelmesi nedeniyle sıvı tüketiminin artırılması gerektiğini belirtti. Altın, “Hem sıcak hava hem de fazla protein tüketimi nedeniyle günlük sıvı alımına ekstra dikkat edilmeli. Özellikle tuz tüketimi arttığında sıvı ihtiyacı da yükseliyor” dedi.
SAĞLIKLI BAYRAM SOFRASI ÖNERİSİ
Sağlıklı beslenme için tabak düzenine de değinen Altın, ideal bir öğünün yarısının yeşillik ve salatadan oluşması gerektiğini söyledi. Altın, tabağın dörtte birinin kırmızı et, kalan kısmın ise tam tahıllı gıdalardan oluşmasının dengeli bir beslenme için önemli olduğunu ifade etti.
