Fransa’da tüketici haklarını koruma dergisi "60 million de consommateurs" tarafından yapılan araştırmada, ülkede yaygın olarak tüketilen makarna ürünleri incelendi. Çalışmada 36 farklı makarna karşılaştırılırken, ürünlerin 34’ünde kadmiyum tespit edildi. Araştırmada Fransa’da en çok tüketilen markalar arasında yer alan Barilla, Lustucru ve Panzani’nin ürünleri de yer aldı. Yarısı spagetti, yarısı penne olmak üzere toplam 36 ürün karşılaştırıldı. Yapılan incelemede 34 üründe kadmiyum metaline rastlanırken, yalnızca iki glütensiz makarnada kadmiyum tespit edilmedi.
EN YÜKSEK ORAN BARILLA’DA
Araştırmaya göre en yüksek kadmiyum oranı Barilla’nın tam buğday makarnalarında görüldü. Barilla’nın penne ürünlerinde kilogram başına 0,066 miligram, spagetti ürünlerinde ise 0,071 miligram kadmiyum tespit edildi. İncelenen ürünlerdeki kadmiyum miktarlarının farklılık göstermesinin ham madde kaynaklı olabileceği belirtildi. Araştırmada, kadmiyum oranı yüksek topraklarda yetişen buğdaylarda da metal oranının yüksek olabileceğine dikkat çekildi.
UZUN VADELİ TÜKETİME DİKKAT
Araştırmada incelenen makarnalardaki kadmiyum oranlarının Avrupa Birliği standartlarına uygun olduğu ve yasal sınırın altında bulunduğu belirtildi. AB standartlarına göre makarna üretiminde kullanılan durum buğdayındaki kadmiyum miktarının kilogram başına en fazla 0,18 miligram olması gerekiyor. Bununla birlikte araştırmada, kadmiyumun uzun süre ve sık tüketilmesi halinde özellikle böbrekler açısından risk oluşturabileceği ifade edildi. Araştırmaya göre Fransa’da nüfusun yarısından fazlası haftada en az bir kez makarna tüketiyor. Ülkede kişi başına yıllık makarna tüketiminin ise yaklaşık 9,3 kilogram olduğu belirtildi. Spagetti ve penne, ülkede en fazla tüketilen makarna çeşitleri arasında bulunuyor. Tam buğdaylı ve glütensiz ürünler başta olmak üzere son yıllarda farklı makarna çeşitleri de tüketicilerin tercihine sunuluyor.
MAKARNA İTHALATI ARTTI
Fransa Makarna Üreticileri Birliği Genel Sekreteri Christine Petit, dergiye yaptığı açıklamada Fransa’daki yasal düzenlemelerin makarna üretiminde bir buğday türü olan durum buğdayının kullanılmasını zorunlu kıldığını belirtti. Petit, son yıllarda artan rekabet ve buğday üretimindeki düşüş nedeniyle dışarıdan makarna ithalatının arttığını kaydetti. Fransız Gıda, Çevre ve İş Sağlığı ve Güvenliği Ajansı (ANSES), Mart 2026’da yayımladığı verilerde, Fransızların kadmiyuma maruz kalmasının büyük ölçüde gıda kaynaklı olduğunu bildirdi. ANSES verilerine göre bu durum, sigara kullanmayan nüfusun yüzde 98’ini oluşturuyor.
EKMEK VE PATATESTE DE BULUNABİLİYOR
Kadmiyum yalnızca makarnada değil, ekmek, patates ve kahvaltılık gevrekler başta olmak üzere çeşitli gıdalarda da bulunabiliyor. Toprakta doğal olarak bulunan kadmiyumun tarımsal kirlilik ve bazı yanlış uygulamalar nedeniyle artabildiği belirtiliyor. Toksik bir ağır metal olan kadmiyum, insan sağlığı açısından zararlı maddeler arasında ve kanserojen sınıfında değerlendiriliyor.