Her mutfağın vazgeçilmez malzemelerinden biri olan mantar, yalnızca lezzetiyle değil, sunduğu sağlık faydalarıyla da öne çıkıyor. Vitamin, mineral ve lif açısından oldukça zengin olan bu süper gıda, bağırsak sağlığından beyin fonksiyonlarına kadar birçok alanda olumlu etkiler yaratıyor. Ancak mantarların hassas yapısı, onları bozulmaya ve küflenmeye karşı oldukça savunmasız kılıyor. Bu nedenle nasıl saklandıkları, tazeliklerini korumaları açısından büyük önem taşıyor.
UZMANDAN 6 FARKLI SAKLAMA YÖNTEMİYLE TEST: EN BAŞARILISI KAĞIT TORBA ÇIKTI
Popüler yemek yazarlarından Rachel Ng, mantarların buzdolabında daha uzun süre dayanmasını sağlamak için altı farklı saklama yöntemini denedi. Amacı, mantarların yapışkanlaşmasını ve çürümesini engellemekti. Test sonuçlarına göre en iyi sonuç, kahverengi bir kağıt torbanın içine yerleştirilen katlanmış kağıt havluyla elde edildi. Bu yöntemde mantarlar 10 gün boyunca ne küflendi ne de bozuldu. Ng, yaptığı değerlendirmede şu ifadeleri kullandı: "Kağıt havlu ile kaplanmış kağıt torba, nemi kontrol altında tutmada oldukça başarılıydı. 10 günün sonunda mantarların hiçbiri yapışkan hale gelmemişti. Sadece birkaçında renk koyulaşması ve hafif buruşma vardı. Tatlarında ise belirgin bir gelişme fark ettim."
PLASTİK TORBA VE ORİJİNAL AMBALAJ BAŞARISIZ OLDU
Denemeye dahil edilen plastik torba yöntemi ise mantarların hızla küflenmesine neden oldu. Ng, altıncı gün itibarıyla mantarların kötü kokmaya başladığını ve yüzeylerinde küf oluştuğunu belirtti. Plastik torbaların nemi hapsettiğini ve bu durumun mantarları adeta "su banyosuna" soktuğunu ifade etti. Bir diğer yaygın yöntem olan orijinal market kabında saklama ise mantarların görünüşte taze kalmasına rağmen, kapta biriken su damlacıklarının yüzeyde yapışkan bir tabaka oluşturmasına ve bazı mantarların küflenmesine yol açtı.
EN DOĞRU YÖNTEM: KAĞIT TORBADA KAĞIT HAVLU İLE BUZDOLABI
Uzmanlara göre, mantarları saklamanın en ideal yolu, onları kağıt torbanın içine yerleştirilmiş bir kağıt havluyla birlikte buzdolabında tutmak. Bu yöntem nem kontrolünü en iyi sağlayan ve mantarların raf ömrünü yaklaşık iki katına çıkaran en etkili çözüm olarak öne çıkıyor. Aynı zamanda mantarların lezzetinde de olumlu bir gelişme sağlıyor. Sık tüketilen bir besin olan mantarın tazeliğini koruyarak israfın önüne geçmek isteyenler için bu yöntem, hem pratik hem de bilimsel olarak kanıtlanmış bir çözüm sunuyor.
