Son zamanlarda yapılan araştırmalar, tavukların eskisi kadar sağlıklı olmadığını ortaya koydu. Yağsız ve düşük maliyetli bir protein kaynağı olarak bilinen tavuk, besleyicilik açısından eskisi kadar faydalı olmayabilir. Tavukçuluk sektöründe uygulanan değişiklikler, etin besin değerlerini olumsuz etkiliyor.
Beyaz Çizgilere Dikkat!
Beyaz çizgiler, tavuk göğsünde yağlı bölgeleri gösterir. Bu çizgilerin, tavukların daha hızlı büyümesi ve daha iri hale gelmeleri için kullanılan yetiştirme yöntemlerinin bir sonucu olduğu belirtiliyor. Bu yöntemler, tavuk etinin daha yağlı olmasına ve dolayısıyla sağlık açısından daha az faydalı olmasına yol açmaktadır. Uzmanlar, beyaz çizgilerin sağlıklı bir etin göstergesi olmadığını ve bu tür tavukların besin değeri bakımından daha düşük olduğunu vurguluyor.
Geçtiğimiz yıl yapılan bir araştırma, Arkansas ve Teksas A&M Üniversiteleri'nin inceledikleri 285 tavuk örneğinin yüzde 96’sında beyaz çizgiler bulunduğunu ortaya koydu. 2013'te yapılan bir başka çalışmada ise tavuk göğsündeki yağ miktarının olması gerekenin yüzde 224 daha fazla olduğu sonucuna varıldı.
Beyaz Çizgiler Tehlikeli Mi?
Ancak, uzmanlar bu beyaz çizgilerin sağlık açısından ciddi bir tehlike yaratmadığını belirtiyor. Beslenme Direktörü Jaclyn London, tavukların panelenip kızartılmadığı sürece güçlü bir protein kaynağı olduğunu ve B vitamini, B12 ve demir gibi besin öğeleri açısından zengin olduğunu ifade etti. Ayrıca, Ulusal Tavuk Konseyi, beyaz çizgilerin gıda güvenliği açısından herhangi bir tehlike oluşturmadığını ve bu konuda endişelenmeye gerek olmadığını açıkladı.
(Sözcü)
