Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biri olan patlıcan kebabı, hem doyurucu hem de lezzetiyle sofraların yıldızı olmayı başarıyor. Fırında pratik şekilde hazırlanabilen bu tarif, özellikle et ve sebzeyi bir arada sevenler için ideal. İşte adım adım evde hazırlayabileceğiniz enfes bir patlıcan kebabı tarifi…
Köftesi Lokum Gibi: Malzemeler ve Hazırlık Aşaması
Patlıcan kebabının en önemli adımı elbette köfte karışımı. Lezzetli ve dağılmayan bir köfte için kıyma tercihi büyük önem taşıyor. 600 gram orta yağlı kıyma kullanılıyor; ideal oran yarı yarıya dana ve kuzu kıyma olsa da, dilerseniz sadece dana kıyma da tercih edebilirsiniz.
İçine rendelenmiş bir adet soğan, iki diş ezilmiş sarımsak, üç yemek kaşığı galeta unu, bir yumurtanın akı ekleniyor. Baharat olarak tuz, karabiber, kekik, kimyon ve isteğe göre pul biber ilavesiyle köfte harcı yoğruluyor. Harç iyice karıştıktan sonra ceviz büyüklüğünde parçalar koparılarak yuvarlanıyor ve köfteler hazırlanıyor.
Patlıcanlar ve Sebzelerle Uyumlu Bir Sunum
Üç adet patlıcan iyice yıkandıktan sonra doğranıyor. Fırın tepsisi hafifçe yağlanarak köfte ve patlıcanlar dönüşümlü şekilde diziliyor. Tepsinin ortası özellikle boş bırakılıyor ve bu alana birkaç adet domates yerleştiriliyor. Aralara biber parçaları da serpiştiriliyor. Ancak dikkat! Biberler yanmaması için mutlaka tepsinin alt kısmına yerleştirilmeli; üzerlerine koyulmamalı.
Kıvamında Sos, Tam Tadında Lezzet
Sos hazırlamak için bir yemek kaşığı domates salçası, iki yemek kaşığı sıvı yağ, biraz tuz ve kekik karıştırılıyor. Su miktarı ise tepsinin boyutuna göre değişiyor. Genel olarak tepsinin yarısını kaplayacak kadar su eklenmesi yeterli oluyor. Hazırlanan sos, yemeğin üzerine eşit şekilde gezdiriliyor.
Fırında Pişirme ve Sunum Önerisi
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 45 dakika pişiriliyor. Ancak her fırının ısıtma süresi farklı olabileceğinden, patlıcan ve köftenin pişip pişmediği kontrol edilmeli. Piştikten sonra sıcak servis edilen bu yemek, yanında pilav veya yoğurtla servis edilerek sofralarda tam bir ana yemek şıklığı yaratıyor.
Hem Göze Hem Damağa Hitap Ediyor
Fırında patlıcan kebabı, sadece lezzetiyle değil görüntüsüyle de iştah açıyor. Özellikle misafir sofraları için tercih edilebilecek bu tarif, kolay hazırlanışıyla da öne çıkıyor. Evde lokanta kalitesinde bir lezzet sunmak isteyenler için bu tarif mutlaka denenmeli.
