İrem KAYA- EGE TELGRAF/ Osmanlı mutfağından günümüze ulaşan ve sütlü, terbiyeli mercimek çorbası olan Çeşmi Nigar, hem lezzeti hem de besleyici özellikleriyle sofralarda vazgeçilmez bir seçenek. Bu özel çorba, zengin içeriğiyle hem damakları şenlendiriyor hem de sağlığımıza katkı sağlıyor. Osmanlı sultanlarının sofrasında sıkça yer alan bu çorba, özellikle kış aylarında tüketilebilecek mükemmel bir seçenek.
Çeşmi Nigar Çorbası Nedir?
Çeşmi Nigar Çorbası, aslında klasik mercimek çorbasının daha özel bir versiyonudur. Osmanlı saray mutfağından günümüze ulaşan bu çorba, süt ve terbiyeli olmasıyla dikkat çeker. Kırmızı mercimek, soğan, zeytinyağı, yumurta sarısı ve süt gibi besleyici malzemelerin birleşimiyle oluşan bu çorba, sağlık için pek çok fayda barındırır. Osmanlı döneminde, şifa kaynağı olarak kabul edilen bu çorba, zengin içeriğiyle hem fiziksel hem de mental sağlık açısından faydalıdır.
Lezzetli ve Besleyici: Çeşmi Nigar’ın Faydaları
Çeşmi Nigar Çorbası, içinde bulundurduğu malzemeler sayesinde vücuda pek çok yarar sağlar. Kırmızı mercimek, çorbanın temel malzemelerindendir ve protein, lif, demir, B vitaminleri bakımından oldukça zengindir. Bu özelliğiyle kas gelişimi ve sindirim sisteminin sağlıklı çalışması için önemli bir kaynak oluşturur. Ayrıca soğan, antioksidan özelliklere sahip olup bağışıklık sistemini destekler.
Yumurta sarısı ve süt gibi besleyici malzemeler ise, kalsiyum ve protein açısından zengin bir içerik sunar. Bu iki bileşen, kemik sağlığını güçlendirir ve vücudun enerji ihtiyacını karşılar. Limon suyu ise içerdiği C vitaminiyle bağışıklığı güçlendirir, aynı zamanda cilt sağlığına da katkı sağlar.
Zeytinyağı ve tereyağı gibi sağlıklı yağlar, bu çorbada enerji kaynağı olarak rol oynar. Bunun yanında, baharatlar da çorbanın tadını zenginleştirirken sindirim sistemine yardımcı olur. Pul biber ve nane, sindirimi kolaylaştırır ve çorbanın lezzetini taçlandırır.
Nasıl Yapılır? İşte Çeşmi Nigar Çorbasının Tarifi
Çeşmi Nigar Çorbası, zengin içeriği kadar yapımıyla da oldukça basittir. Öncelikle soğanlar doğranarak zeytinyağında kavrulur. Üzerine un eklenip kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edilir. Ardından yıkanmış mercimekler ve su eklenir, tuz ve karabiberle tatlandırılır. Mercimekler piştikten sonra çorba ocaktan alınarak soğumaya bırakılır.
Bir başka kapta yumurta sarısı, süt ve limon suyu çırpılır ve çorbadan bir kepçe alınarak bu karışıma eklenip karıştırılır. Son olarak, hazırlanan terbiyeli karışım çorbaya eklenir ve kısık ateşte birkaç dakika kaynatılır. Çorba ocaktan alındıktan sonra üzerine tereyağı, zeytinyağı, pul biber ve nane ile hazırlanan sos dökülerek sıcak servis edilir.
Sağlık Deposu: Çeşmi Nigar’ın Besin Değerleri
Çeşmi Nigar Çorbası, içerdiği besin öğeleriyle dengeli bir öğün için gerekli olan tüm vitamin ve mineralleri sunar. Kırmızı mercimeğin zengin protein ve lif içeriği, bağışıklık sistemini güçlendiren soğan, C vitamini kaynağı limon suyu ve sindirimi kolaylaştıran baharatlar, bu çorbanın besleyici değerini artırır. Ayrıca, süt ve yumurta sarısının katkısıyla kemik sağlığını destekleyen kalsiyum ve protein de çorbanın içerdiği önemli bileşenler arasında yer alır.
Sonuç Olarak Çeşmi Nigar Çorbası
Osmanlı mutfağının zarif lezzetlerinden biri olan Çeşmi Nigar Çorbası, hem sağlıklı hem de besleyici olmasının yanı sıra, klasik mercimek çorbasına göre daha zengin bir tat sunar. Hem geleneksel mutfak kültürünün izlerini sürmek isteyenler hem de sağlıklı ve lezzetli bir öğün arayanlar için mükemmel bir tercih olacaktır. Özellikle soğuk kış günlerinde vücudu ısıtacak ve sağlıkla besleyecek bu çorba, sofralarınızı taçlandırmak için harika bir seçenek.
