Tükettiğimiz meyve ve sebzeler, sadece pestisitler gibi kimyasal maddelerle değil, aynı zamanda zararlı bakterilerle de kirlenmiş olabiliyor. Fransız mikrobiyologu Paul-Étienne Fontaine, yaptığı laboratuvar araştırmasında, meyve ve sebze kabuklarında E. coli bakterisinin bulunduğunu ortaya koydu. Bu bakteri, bağırsak rahatsızlıklarına yol açabiliyor.
Günümüzde bazı kişiler meyve ve sebzeleri kabuklarıyla birlikte, sadece yıkayarak tüketmeyi tercih ederken, bir diğer kesim ise kabuklarını soyup o şekilde yemeyi daha sağlıklı buluyor. Ancak, uzmanlar, meyve ve sebze kabuklarının aslında içerdiği A vitamini, C vitamini ve potasyum gibi besin öğeleri açısından oldukça zengin olduğunu belirtiyor. Kabukları tüketmek, bu besinlerden tam anlamıyla faydalanmayı sağlayabiliyor.
Peki, kabuklarda bulunan zararlı bakterilerden nasıl korunabiliriz? Fontaine, meyve ve sebzelerin kabuklarını yıkamanın yeterli olduğunu ve özel temizlik ürünlerine gerek olmadığını vurguluyor. Sadece su ve yumuşak bir fırça kullanarak yapılan mekanik temizlik, kabuklardaki mikropları büyük ölçüde uzaklaştırabiliyor.
Kabukları soymak yerine doğru temizlik yöntemleriyle meyve ve sebzelerin sağladığı besin değerlerinden en iyi şekilde faydalanmak mümkün.
(Sözcü)
