BİRSU KOÇ-EGE TELGRAF/Patatesin yapısı gereği kolay pişen ve lezzeti içine çeken bir sebze olması, onu mutfaklarda oldukça esnek bir malzeme haline getiriyor. Bu nedenle kullanılan su miktarından baharat dengesine, pişirme süresinden tencere kapağının kullanımına kadar birçok ayrıntı, yemeğin son halini doğrudan etkiliyor. Aynı tarif gibi görünse de ortaya çıkan sonuç her evde farklı bir lezzet deneyimi sunabiliyor.
PATATES YEMEĞİ NASIL YAPILIR?
Malzemeler sırasıyla şöyle: 6 adet orta boy patates, 4 adet orta büyüklükte sarımsak, 2 adet orta boy soğan, 2 adet biber, tuz, karabiber, kırmızı biber, 1 yemek kaşığı dolusu acı tatlı karışık salça, sıvı yağ
Bütün malzemeleri küp küp doğrayalım. Tencereye biraz yağ koyup soğan, sarımsak ve biberleri atıp kavuralım. Kavurduktan sonra baharatları atalım. 5 dk bekleyip bir bardak suyla salçayı açıp tencereye koyalım. Bir kaç dk bekleyip patatesleri atalım ve sonra patatesleri koyalım. Tencereye 2 bardak daha su koyup altını kısıp kapağını kapatıp kaynamaya bırakalım. Patatesler piştiğinde ve suyunu çektiğinde altını kapatalım
İKİ MALZEME LEZZETİ ETKİLİYOR
Patates yemeğinde asıl farkı oluşturan detay, pişirme sırasında yapılan küçük bir ekleme ve dengenin doğru kurulmasıyla ortaya çıkıyor. Suyun sıcaklığı ve yemeğe eklenen küçük bir tat dengesi unsuru, patatesin aromasını daha belirgin hale getirirken yemeğin genel lezzetini de yukarı taşıyor. Patatesler pişerken içine yarım çay bardağı sıcak su ve 1 küp şeker eklenmesiyle lezzet doruğa çıkıyor.