Yozgat’ın Aydıncık ilçesinde uzun yıllardır sürdürülen imece usulü yöresel yufka ekmek yapımı, havaların ısınmasıyla birlikte yeniden başladı.
İlçede yaşayan mahalleli ve köylü kadınlar, sabahın erken saatlerinde bir araya gelerek kurdukları saclarda kışlık ve yazlık ekmek ihtiyaçlarını karşılamak için çalışmalara başladı.
SAC BAŞINDA YOĞUN MESAİ
Yufka ekmek yapımı sırasında kadınlar görev paylaşımı yaparak üretimi sürdürüyor.
Bir grup kadın hamur bezelerini hazırlarken, diğerleri oklavalar yardımıyla hamurları inceltiyor. Sacın başında bulunan kadınlar ise hazırlanan hamurları pişirerek üst üste istifliyor.
Geleneksel yöntemlerle gerçekleştirilen üretim süreci, imece kültürünün ilçedeki en önemli örneklerinden biri olarak yaşatılmaya devam ediyor.
DAYANIŞMA KÜLTÜRÜ YAŞATILIYOR
Aydıncık'ta yapılan yufka ekmekler sadece ailelerin gıda ihtiyacını karşılamakla kalmıyor, aynı zamanda kadınlar arasındaki dayanışmayı da güçlendiriyor.
Kadınlar hem kendi evleri için ekmek hazırlıyor hem de karşılıklı yardımlaşma yöntemiyle birbirlerine destek oluyor. Bazı üretimler ücret karşılığında yapılırken, bazıları ise imece usulü gerçekleştiriliyor.
YUFKA EKMEK UZUN SÜRE SAKLANABİLİYOR
Yöre halkının temel gıda ürünleri arasında yer alan yufka ekmek, uzun süre bayatlamadan muhafaza edilebilmesiyle dikkat çekiyor.
Tüketileceği zaman üzerine hafifçe su serpilerek ıslatılan ekmekler, bez arasında dinlendirildikten sonra yeniden yumuşayarak ilk günkü tazeliğine kavuşuyor.
Bu özelliği sayesinde yufka ekmek, bölge halkının sofralarında önemli bir yer tutuyor.
NESİLDEN NESİLE AKTARILAN GELENEK
Yufka ekmek yapımı, bölgede kuşaktan kuşağa aktarılan gelenekler arasında bulunuyor.
Kadınlar, yıllar önce annelerinden, anneannelerinden, babaannelerinden ve komşularından öğrendikleri yöntemlerle bu kültürü yaşatmayı sürdürüyor.
GÜRCÜ ÇITAK YUFKA EKMEĞİN ÖNEMİNİ ANLATTI
Yufka ekmek yapan kadınlardan Gürcü Çıtak, üretim süreci ve geleneğin önemi hakkında bilgi verdi.
Çıtak: "Ekmek yapıyoruz, soğan otu ayıklıyoruz, ev işleri, bahçe işleri yapıyoruz. Dört, beş, iki kişilik yufka ekmek yapıyoruz. Parasıyla da yapıyoruz, birbirimize karşılıklı da yapıyoruz. Yorucu. Un, su, tuz ile yapıyoruz. Yoğuruyoruz. Sabah 07.30-08.00 o aralarda başlıyoruz, 1-2 gün sürüyor. Baharda ve güzün yapıyoruz. Bittikçe yapıyoruz. Güze kadar yeriz. Aklım erdi ereli ekmek yapıyorum. Annemden, babaannemden, anneannemden, komşulardan öğrendim. Eşe dosta ikram ederiz. Kendimiz yapmayınca kışı çıkaramayız, illa ki olacak" dedi.
YUFKA EKMEK SOFRALARIN VAZGEÇİLMEZİ OLMAYA DEVAM EDİYOR
Aydıncık'ta kadınların imece usulü hazırladığı yufka ekmekler, hem günlük tüketimde hem de misafirlere yapılan ikramlarda kullanılmaya devam ediyor.
Yıllardır sürdürülen gelenek sayesinde yöresel lezzetler korunurken, kadınların ortak emeğiyle hazırlanan yufka ekmekler bölge mutfağındaki yerini koruyor.