Pelin PEKEDİS - EGE TELGRAF/ Ege’nin tarih kokan topraklarından yükselen Bergama sakızlı höşmerim, sadece bir tatlı değil; kültürün ve aromanın buluştuğu nadide bir lezzet. Osmanlı’dan miras kalan höşmerim, Bergama’da damla sakızıyla taçlanarak, hafifliği ve aromasıyla sofralarda fark yaratıyor. Bu tatlı, peynir helvasının özgün ve unutulmaz Ege yorumu olarak, misafir sofralarının ve bayramların gözdesi olmaya aday.
EGE’NİN GİZEMLİ KALMIŞ LEZZETİ
Bergama höşmerimi, sadece klasik peynir helvasından farklı değil; içine eklenen damla sakızı ile bambaşka bir boyut kazanıyor. İrmik, peynir, tereyağı ve şekerin uyumu üzerine eklenen sakız aroması, damaklarda ferah ve kalıcı bir tat bırakıyor. Bu benzersiz tat, Bergama’nın özgün mutfağında uzun yıllardır korunuyor ve Ege’nin saklı kalmış tatlı hazinelerinden biri olarak biliniyor.
MALZEMELER
500 g tuzsuz taze peynir
1 su bardağı irmik
1,5 su bardağı şeker
2 yemek kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı damla sakızı (dövülmüş)
1 çay bardağı süt
SAKIZLI HÖŞMERİM NASIL YAPILIR?
Tatlı yapımında ustalık isteyen bu tarif, hem nostaljik hem de pratik. İlk adımda tuzsuz taze peynir ince ince rendelenir. Ardından tereyağında irmik hafifçe pembeleşene kadar kavrulur. Şeker ve sütle zenginleştirilen karışıma peynir eklenip koyulaşana dek pişirilir. Son dokunuş ise dövülmüş damla sakızıyla yapılır. Ilık veya soğuk servis edilen höşmerim, isteğe göre ceviz ya da bademle süslenebilir.
NEDEN BERGAMA SAKIZLI HÖŞMERİMİ?
Damla sakızının o eşsiz ferahlatıcı aroması, peynirin kremsi dokusuyla birleşince hafif ama doyurucu bir tat ortaya çıkarıyor. Bu tatlı, sadece damak tadına değil, kültürel bir deneyime de davet ediyor. Osmanlı’dan günümüze uzanan bu geleneksel tat, Bergama’da hala özel günlerin ve misafir ağırlamanın vazgeçilmezi olarak yaşatılıyor.
BERGAMA TATLISI NASIL SERVİS EDİLİR?
Sakızlı höşmerim, Türk kahvesi ya da demlenmiş çay eşliğinde servis edildiğinde Ege’nin sıcacık misafirperverliğini hissettirir. Sıcak ya da soğuk sunulabilir; her haliyle sofraları şenlendirir. Bayramlar, özel günler ya da günlük tatlı ihtiyacı için mükemmel bir seçenek olan bu tatlı, Bergama’nın ve Ege’nin damak zevkini evinize taşıyacak.