Hatice KÖYLÜ-EGETELGRAF/ Günlük mutfak kullanımında en çok tüketilen besinlerden biri olan patates, doğru saklama koşulları sağlanmadığında kısa sürede filizlenebiliyor, yumuşayabiliyor ya da lezzetini kaybedebiliyor. Uzmanlar, patatesin hem tazeliğini korumak hem de israfı önlemek için uygun ortamda muhafaza edilmesi gerektiğine dikkat çekiyor.
Patatesin uzun ömürlü olması için en önemli nokta saklama koşulları oluyor. Serin, güneş ışığı almayan ve kuru ortamlar patatesin filizlenmesini ve çürümesini geciktiriyor. Bu nedenle patateslerin plastik poşetler yerine hava alan sepet, file veya çuval gibi kaplarda saklanması öneriliyor.
PATATESLERİ SAKIN YIKAMAYIN
Uzmanlara göre patatesler saklanmadan önce yıkanmamalı. Üzerindeki toprak kalıntıları kuru bir bez veya fırça yardımıyla temizlenmeli. Nem, patatesin daha hızlı bozulmasına neden olduğu için suyla temas ettirilmemesi gerektiği vurgulanıyor. Kabukları soyulmuş ya da doğranmış patatesler kısa süreli kullanım için su içinde bekletilebiliyor. Daha uzun süreli saklama için ise dondurma yöntemi öne çıkıyor. Patateslerin küp, dilim ya da elma dilimi şeklinde kesilerek kısa süre haşlandıktan sonra dondurulması, hem renk hem de doku kaybını önlüyor.
FİLİZLENEN PATATESLERE DİKKAT!
Patatesleri dondurmadan önce kısa süreli haşlama işlemi yapılması, çözülme sonrası pişirme kalitesini artırıyor. Bu yöntem özellikle kızartmalık ve yemeklik patateslerde daha iyi sonuç veriyor. Uzun süre bekleyen patateslerde filizlenme görülebiliyor. Uzmanlar, yeşillenmiş veya yumuşamış patateslerin tüketilmemesi gerektiğini belirtiyor. Sağlıklı görünen patateslerin ise belirli aralıklarla kontrol edilerek tüketilmesi öneriliyor.
Soğan gibi bazı sebzelerle birlikte saklanmaması gereken patateslerin, ayrı ve havadar ortamlarda muhafaza edilmesi tavsiye ediliyor. Uygun koşullar sağlandığında patateslerin tazeliğini uzun süre koruyabileceği ifade ediliyor.