Berna SEVER- EGE TELGRAF/ Patlıcan, Türk mutfağının vazgeçilmez sebzelerinden biri ve farklı yöntemlerle hazırlanarak sofraları süslüyor. Ancak son zamanlarda geleneksel tariflerin dışına çıkan bir yaklaşım dikkatleri çekiyor: Patlıcanı kızartmadan, fırında pişirerek karnıyarık yapmak! Hem daha hafif hem de daha sağlıklı bir alternatif sunan bu yeni yöntem, özellikle patlıcan severlerin beğenisini kazanıyor. İşte, kumpir gibi doldurularak hazırlanan bu lezzetli karnıyarık tarifi ile ilgili detaylar…
Bostan Patlıcanı ile Fark Yaratın
Patlıcan seçiminde dikkat edilmesi gereken en önemli nokta, kullanılan türdür. Özellikle bostan patlıcanı, bu tarife en uygun olan çeşittir. İkiye böldüğünüz bostan patlıcanlarının iç kısmına ızgara şeklinde kesikler atarak, zeytinyağı ile güzelce harmanlıyorsunuz. Sonrasında, üzerine bir tutam tuz serpip, 180 derece fansız fırında pişmeye bırakıyorsunuz. Bu pişirme tekniği, patlıcanın doğal tadını koruyarak kızarmış olmasını sağlıyor, fakat kızartma işlemi ile yağda ağırlaşmıyor.
Kıymalı Harcın Lezzet Sırları
Karnıyarığın içinde en önemli malzeme şüphesiz kıymalı harçtır. Bu harcı hazırlarken, önce tavada kıymayı kavuruyor, ardından ince doğranmış soğan ve biberi ekleyip birlikte pişiriyorsunuz. Kıymanın suyunu salıp çekmesini beklerken, üzerine domates salçası ve taze domates püresi ilave ediyorsunuz. Ancak bu tarifi lezzetlendiren asıl sırrı, hafif baharat dokunuşları sağlıyor. Hafens 5 Element Baharatı, bu karışıma derinlik katarak, karnıyarığa özgün bir tat kazandırıyor. Baharatlar, taze malzemelerle birleşerek harcın lezzetini zirveye taşıyor.
Patlıcanın Hazırlığı ve Kumpir Tarzı Sunum
Fırında pişen patlıcanlar, yumuşayarak güzelce kızarıyor ve bu noktada bir adım daha atıyoruz: Patlıcanların ortasını çatalla ezerek, içerisine tereyağı ve bolca kaşar peynirini yerleştiriyoruz. Bu aşama, karnıyarık tarifini adeta kumpir gibi bir hale getiriyor. Patlıcanın yumuşaklığı ve peynirin erimiş hali, bir araya gelerek ağızda mükemmel bir tat bırakıyor.
Fırında Son Dokunuş ve Servis
Son olarak, kıymalı harcı, tereyağı ve kaşar ile doldurduğunuz patlıcanın üzerine ekleyip, fırına veriyorsunuz. 10 dakika kadar daha fırınlanan patlıcanlar, kaşarların iyice erimesi ve karışımın bir araya gelmesi için zaman tanıyor. Patlıcanın üzeri altın rengini alana kadar pişmeye devam ediyor. Fırından çıkan bu nefis karnıyarıkları, yanında pilav ve taze maydanoz ile servis ederek, sofranızı zenginleştiriyorsunuz.
Denemeye Değer: Sağlıklı ve Lezzetli Alternatif
Bu yöntemle yapılan karnıyarık, geleneksel tarifin ötesine geçerek, sağlıklı bir alternatif sunuyor. Kızartma işlemi olmadan yapılan bu patlıcan yemeği, hem daha hafif hem de tatlılık oranı açısından daha dengeli bir seçenek. Hem misafirlerinizi etkileyecek hem de damak tadınıza hitap edecek bu karnıyarık versiyonunu denemek için mutlaka kaydedin.
