İrem Buse KIRKKAYALI- EGE TELGRAF/ Son yıllarda sosyal medyada sıkça karşılaştığımız, çıtır çıtır katmanları ve hafif kremasıyla damakları şenlendiren Napolyon pastası, mutfak severlerin gözdesi haline geldi. Özellikle Rus mutfağında özel günlerin vazgeçilmez tatlıları arasında yer alan bu eşsiz lezzet, artık evde de kolayca hazırlanabiliyor.
Napolyon pastasının sırrı çıtır katlarda gizli
Napolyon pastasının en dikkat çekici özelliği, altın renginde kızarmış incecik milföy katmanları. Hazır milföy hamuruyla dakikalar içinde fırında pişirilen bu katlar, pastanın çıtırlığını ve şıklığını ortaya koyuyor. Fırında kabarmamaları için önceden delinen hamurlar, yaklaşık 20 dakikada ideal kıvama ulaşıyor. Soğuduktan sonra kat kat dizilerek pastanın gövdesini oluşturuyor.
Kremasıyla hafif ama etkileyici bir tat
Napolyon pastasına karakterini veren bir diğer unsur ise süt bazlı hafif kreması. Yumurta sarısı, un, nişasta ve toz şekerle hazırlanan krema, ocakta karıştırılarak pişiriliyor. Piştikten sonra tereyağı ve vanilinle zenginleştirilen karışım, hem aromasıyla hem de kıvamıyla damakta iz bırakıyor. Üzerinin kabuk tutmaması için soğurken ara ara karıştırılması öneriliyor.
Kat kat lezzet, kat kat mutluluk
Soğuyan milföyler ve kremayla birleştirilen pasta, üç katlı bir yapı oluşturuyor. Her katın arasına bolca krema sürülerek hazırlanan pastanın en üst katı da milföy ile tamamlanıyor. Servisten önce üzerine serpilen pudra şekeri, görüntüyü tamamlayarak pastaya zarif bir dokunuş katıyor. Soğuması ve lezzetlerin bütünleşmesi için buzdolabında en az iki saat dinlendirilmesi tavsiye ediliyor.
Tatlıya meyve dokunuşu ve içecek eşlikçileri
Klasik tarifin dışına çıkmak isteyenler için Napolyon pastası meyvelerle zenginleştirilebiliyor. Özellikle muz ya da çilek dilimleri, krema katlarının arasına eklendiğinde hem renk hem de tat açısından pastaya farklılık katıyor. Yanında sunulacak sade bir fincan çay ya da klasik Türk kahvesi ise bu lezzetli deneyimi taçlandırıyor.
Napolyon pastası sofraların yeni yıldızı olabilir
Slav mutfağından çıkan ama artık dünyanın dört bir yanında sevilen Napolyon pastası, Medovik gibi geleneksel Rus tatlılarının tahtını zorlayacak gibi görünüyor. Üstelik karmaşık gibi görünse de evde kolayca hazırlanabilmesi, bu tatlıyı pratik ama etkileyici sunumlar arayanlar için ideal kılıyor. Tatlı krizlerinin zarif çözümü Napolyon pastası, misafir sofralarının da yeni gözdesi olmaya aday.
Damaklara hafif bir dokunuş, gözlere ise zarif bir sunum arayanlar için Napolyon pastası tam isabet!
