Kırmızı pancarın vitamin ve mineraller açısından içeriği çok zengindir. Yüksek antioksidan özelliği taşımaktadır. İçerdiği yüksek antioksidan nedeniyle kanser başta olmak üzere birçok hastalığa iyi gelebileceği bilinmektedir ve bu özellikleri sayesinde sağlığı önemli derece de korumada etkili bir besindir. Mevsimi gelmişken sofranızdan ve mutfağınızda eksik etmemeniz gereken besin olan kırmızı pancarın gelin faydalarına bakalım.
Kırmızı pancarın faydaları
• Kansere karşı etkilidir: Kırmızı pigmentler kırmızı pancarda fazlaca bulunur. Bu nedenle kanser riskine karşı koruyucu özelliği vardır.
• Sindirim sistemini düzenler: Mide ve bağırsakları güçlendirir. Lifli yapısı sayesinde kabızlığa olumlu etkileri vardır.
• Vitamin ve minerallerden zengindir: A, B ve C vitaminleri açısından zengindir. Magnezyum, demir, potasyum, kalsiyum ve çinko minerallerini içerir. Ayrıca folik asit ve betanin açısından oldukça zengin bir içeriğe sahiptir.
• Tansiyon üzerine etkilidir: Yüksek tansiyonu dengeleyici özelliği vardır. Ancak hastaların sodyum oranını gözardı etmemeleri gerekmektedir. Yaklaşık olarak 135 gram kırmızı pancarda 106 gram sodyum bulunmaktadır. Bu nedenle çok fazla tüketimi risk oluşturabilmektedir.
• Nitrat deposudur: Yapılan bazı çalışmalar pancarda bulunan nitratın vücutta nitrik oksite dönüşerek damarları genişlettiğini, kan dolaşımını kolaylaştırdığını, tansiyonu düşürdüğünü göstermektedir.
• Antioksidan deposudur: Kırmızı pancar 15 dakikadan daha fazla pişirildiği takdirde içeriğinde bulunan antioksidanlardan betanin ve vulgaxanthin miktarı ciddi derecede azalmaktadır. Bu nedenle pişirme süresine de mutlaka dikkat edilmelidir.
• Diyet dostudur: Kilo verme ve özellikle de yağ yakma konusunda da oldukça etkilidir. Bu etkiyi görebilmek için doğru ve düzenli tüketilmesi gerekmektedir.
• Böbrek sağlığında etkilidir: Pancar bağışıklık sistemini destekleyen C vitamini içerir. Ayrıca idrar söktürücü ve kabızlığı giderici etkileri olduğu düşünülmektedir. Kaynatılıp içilirse böbrek kumlarını dökmekte faydalı olabilir.
Kırmızı pancarı nasıl tüketelim?
Öncelikle kırmızı pancarı yıkarken sıcak yerine soğuk su kullanılması daha doğrudur. Çünkü sıcak su ile yıkandığı zaman kırmızı pancar hızlı yumuşamaya başlayacak ve zedelenmeler meydana gelecektir. Bu da pancarın besin değerinin azalmasına sebep olacaktır.
İçeriğindeki bileşenlerden iyi bir şekilde faydalanmak için pişirirken buharda 15 dakikadan az pişirmeye veya fırında 1 saatten az pişirmeye dikkat etmekte fayda var.
Pancarın turşusunu, salatasını, saplarından kavurmasını, yoğurtlu mezesini yada detoks sularını yaparak tüketebilirsiniz.
Pancar detoks suyu
Malzemeler:
100 gram pancar
1 kivi
1 adet limon suyu
100 gram ıspanak
1 çay bardağı su
Yapılışı: Tüm malzemeleri temizleyin ve blenderize edin. Afiyet olsun.
Uzman Diyetisyen Deniz Zünbülcan