Market ya da pazardan alınan domatesleri eve gelir gelmez buzdolabına yerleştirmek, raf ömrünü uzatıyor gibi görünse de lezzet açısından iyi bir sonuç vermeyebilir. Düşük sıcaklık, domatesin doğal aromasını zayıflatırken dokusunun da zamanla sertleşmesine veya unumsu bir hale gelmesine neden olabilir. Bu nedenle bütün ve olgun domatesleri güneş görmeyen, serin ve kuru bir köşede tutmak daha uygun bir yöntem.
DOMATESLERİ ÜST ÜSTE DİZMEK DE HATA
Saklama sırasında yalnızca sıcaklığa değil, domateslerin nasıl yerleştirildiğine de dikkat etmek gerekiyor. Üst üste konulan domatesler birbirlerini ezebilir ve hasar gören bölgeler daha hızlı bozulabilir. Sap tarafını aşağı gelecek şekilde yerleştirmek ve domatesleri mümkün olduğunca tek sıra halinde tutmak, yumuşamayı azaltmaya yardımcı olabilir.
YIKAMAK İÇİN TÜKETECEĞİNİZ GÜNÜ BEKLEYİN
Domatesleri yıkayıp saklamak da tazelik açısından istenmeyen sonuçlara yol açabilir. Yüzeyde kalan su, bekleme sürecinde bozulmayı hızlandırabileceğinden domatesleri kullanmadan hemen önce yıkamak daha iyi bir seçenek. Özellikle çok sayıda domates alındığında kuru ve temiz bir ortamda muhafaza etmek önem taşıyor.
KESİLDİYSE İŞLER DEĞİŞİYOR
Domates kesildikten sonra saklama yöntemi değişiyor. Kesilmiş parçaların oda sıcaklığında uzun süre bırakılması yerine kapalı bir kapta buzdolabında tutulması gerekiyor. Ancak soğuk ortamın aromayı etkileyebileceği unutulmamalı; bu nedenle kesilmiş domatesi mümkün olduğunca kısa sürede tüketmek en iyi seçenek. Kısacası, bütün domates için tezgâhın serin bir köşesi, kesilmiş domates için ise buzdolabı daha doğru bir tercih olabilir.
