EGE TELGRAF- Marmara, Ege ve Akdeniz’in derin sularında bulunan mercan balığı, yüzyıllardır bölgeye özgü lezzetlerin başında yer alıyor. Özellikle Şakran usulü fırında pişirilen mercan, taze ve bol aromalı malzemelerle birleşerek muazzam bir tat oluşturuyor. Mercan balığının tadı, diğer deniz ürünlerinden farklı olarak oldukça zengin ve etli yapısıyla dikkat çeker.
EGE’NİN DERİNLİKLERİNDEN GELEN LEZZET
Mercan balığı, lezzetiyle değil, renginin güzelliğiyle de göz kamaştırır. Özellikle Marmara Denizi’ndeki batık gemilerin çevresinde bolca bulunan mercan, ekonomik değeri yüksek bir balıktır. Çanakkale Boğazı'ndan başlayarak, Ege'nin çeşitli bölgelerinde mercan avlamak mümkün. Koca gözlü ve 15 yıl ömrüyle dikkat çeken mercan, oldukça kuvvetli çeneye sahip olup, küçük kabukluları kırarak beslenir. Yarım kilogramdan daha büyük mercanlar, lezzet açısından çok daha değerlidir.
ŞAKRAN USULÜ FIRINDA MERCAN TARİFİ
Şakran usulü fırında mercan balığı, en taze mercanların kullanılmasıyla yapılan harika bir yemektir. İşte tarifi:
Malzemeler:
1,5 kg mercan balığı
Yarım demet maydanoz
Yarım demet fesleğen
1 adet limon
4 diş sarımsak
1 çay bardağı zeytinyağı
1 çay bardağı balık suyu
2 adet kırmızı biber (paprika)
4 adet tane karabiber
4 adet tane akbiber
Yeterince tuz
Yapılışı:
Mercan balığını yıkayıp, kurulayın.
Tuz, karabiber ve akbiberi üzerine serpin.
Balığın üzerine 3 cm arayla verev yarıklar açın.
Maydanoz, fesleğen ve sarımsakları ince ince doğrayın. Kırmızı biberi dilimleyin.
Tüm doğranmış malzemeleri zeytinyağının bir kısmı ile karıştırın ve bu karışımı balığın üzerine açtığınız yarıklara doldurun.
Kalan paprikayı yağlanmış derin fırın tepsisine serin. Balığı tepsiye yerleştirin.
Dilimlediğiniz limonları balığın üzerine yerleştirin.
Tepsiyi yağlı kağıtla kapatıp, 200 dereceye ayarlanmış fırında 20 dakika pişirin.
Mercan balığıyla mutfağınızda farklı bir atmosfer yaratabilirsiniz. Hem sofralarınızı şenlendirecek hem de Ege’nin taze ve doğal lezzetini keşfetmenizi sağlayacaktır. Fırında mercan, Şakran usulüyle pişirildiğinde, mutfakta harikalar yaratmanıza olanak tanıyacak!