Seferihisar'da yıllara meydan okuyan tarihi Mavi Değirmen, emekli bankacı Üstün İzci ve Elman Olucak’ın girişimleriyle yeniden hayat buldu. Uzun süre harap halde kalan yapı, 2014 yılında satın alınmasının ardından 2015’te aslına uygun şekilde restore edilerek hem üretime hem de kültürel yaşama kazandırıldı.
Günümüzde hâlâ geleneksel yöntemlerle un üretimi yapılan değirmen, aynı zamanda müze niteliği taşıyarak ziyaretçilerine geçmişten günümüze uzanan bir kültür mirasını aktarıyor. Restorasyon sürecinde Seferihisar Belediyesi desteğiyle yeniden ayağa kaldırılan yapı, Türkiye’de faal durumda kalan nadir yel değirmenlerinden biri olarak dikkat çekiyor.
AMAÇ KÜLTÜREL MİRASI YAŞATMAK
Proje yürütücüsü Üstün İzci, girişimin ticari kaygı taşımadığını, asıl amacın kültürel mirası yaşatmak olduğunu ifade ediyor. Saatte 220 kilogram buğday öğütme kapasitesine sahip değirmen, modern fabrikalardan farklı olarak taş değirmen sistemiyle çalışıyor. Bu yöntem sayesinde unun ısınmadan öğütüldüğü ve besin değerinin daha iyi korunduğu belirtiliyor.
Ziyaretçilerin özellikle ilgi gösterdiği Mavi Değirmen, sadece üretim yapılan bir alan değil, aynı zamanda eğitim ve kültür merkezi olarak da işlev görüyor. Ailelerin ve çocukların yoğun ilgi gösterdiği yapı, geçmişteki değirmencilik kültürünü bugüne taşıyarak toplumsal hafızayı canlı tutuyor.
Uzmanlara göre, artan endüstriyel üretim karşısında geleneksel değirmenciliğin sürdürülmesi giderek zorlaşsa da Mavi Değirmen gibi örnekler, kültürel mirasın korunması açısından büyük önem taşıyor.
