HATİCE KÖYLÜ-EGETELGRAF/ Soğan halkası, dışarıda severek tüketilen atıştırmalıkların başında geliyor. Ancak çıtır ve lezzetli soğan halkalarını evde hazırlamak da oldukça kolay. Birkaç temel malzeme ve doğru pişirme yöntemiyle dışı gevrek, içi yumuşak soğan halkaları hazırlayabilirsiniz.
SOĞAN HALKASI İÇİN GEREKLİ MALZEMELER
Evde soğan halkası hazırlamak için iri soğanlar, un, mısır nişastası, süt ve yumurta yeterli oluyor. Tuz, karabiber ve kırmızı toz biber ise lezzeti tamamlıyor. Kızartma yöntemi kullanılacaksa sıvı yağ da gerekiyor. Daha hafif bir seçenek isteyenler ise soğan halkalarını fırında pişirebiliyor.
NASIL DOĞRAMALI?
Öncelikle soğanların kabuklarını soyun ve çok ince olmayacak şekilde kalın halkalar halinde dilimleyin. Halkaları birbirinden dikkatlice ayırın. Soğanların daha hafif bir tada sahip olmasını isteyenler, halkaları kısa süre soğuk suda bekletebilir. Ardından soğan halkalarını sudan çıkarıp iyice kurulayın.
KAPLAMA HARCINI HAZIRLAYIN
Geniş bir kasede un, mısır nişastası, tuz, karabiber ve kırmızı toz biberi karıştırın. Ayrı bir kapta ise süt ve yumurtayı çırpın. Soğan halkalarını önce sütlü ve yumurtalı karışıma, ardından unlu karışıma bulayın. Daha yoğun bir kaplama isteniyorsa bu işlem bir kez daha tekrarlanabilir.
NASIL PİŞİRİLİR?
Tavaya yeterli miktarda sıvı yağ alın ve orta ateşte ısıtın. Yağ yeterince ısındığında kaplanan soğan halkalarını birbirine değmeyecek şekilde tavaya bırakın. Halkaların bir yüzü altın rengini almaya başladığında dikkatlice çevirin. İki tarafı da kızardıktan sonra soğan halkalarını tavadan alın ve havlu kâğıt serili tabağa aktarın. Bu aşamada yağın yeterince sıcak olması önem taşıyor. Yağ çok soğuk olursa kaplama fazla yağ çekebilir ve çıtırlığını kaybedebilir.
FIRINDA DA PİŞİREBİLİRSİNİZ?
Daha az yağ kullanmak isteyenler için fırın yöntemi de uygulanabiliyor. Yağlı kâğıt serili fırın tepsisine kaplanan soğan halkalarını tek sıra halinde dizin. Üzerlerine fırça yardımıyla çok az sıvı yağ sürün. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Pişirme süresinin ortasında halkaları çevirerek iki tarafının da eşit şekilde kızarmasını sağlayın.
SERVİS ÇEŞİTLERİ
Hazırlanan soğan halkalarının çıtırlığını koruması için piştikten sonra fazla yağını süzdürüp bekletmeden servis etmek gerekiyor. Yanında ketçap, mayonez, hardal veya isteğe göre acı sos tercih edilebilir.