Son günlerde artan gıda zehirlenmeleri ve Salmonella bakterisi, mutfak hijyenine dair daha dikkatli olmayı gerektiriyor. Tıbbi Mikrobiyoloji Anabilim Dalı Başkanı Doç. Dr. Özge Ünlü, özellikle az pişmiş tavuk etlerinin Salmonella bakterisinin yayılmasına neden olabileceğini vurguluyor. Doç. Dr. Ünlü, bu bakterinin hem besin zehirlenmesi hem de daha ciddi enfeksiyonlara yol açabileceğine dikkat çekiyor.
Salmonella, çiğ veya az pişmiş etler ve dışkı ile kontamine olmuş su ya da gıdalarla bulaşan bir bakteri olarak, ciddi sağlık sorunlarına yol açabiliyor. Bununla birlikte, sadece tavuk eti değil, kırmızı etler, çiğ yumurtalar, meyve ve sebzeler de risk taşıyor.
Salmonella Enfeksiyonunun Belirtileri ve Tedavisi
Salmonella enfeksiyonlarının belirtileri, gıda tükettikten 8 ila 72 saat içinde karın ağrısı, bulantı, kusma, ishal ve bazen ateş gibi belirtilerle kendini gösterebiliyor. Bu belirtiler 65 yaş üzeri bireylerde, çocuklarda ve bağışıklık sistemi zayıf kişilerde daha ciddi sonuçlar doğurabilir. Böyle bir durumda en kısa sürede sağlık kuruluşuna başvurmak önemlidir.
Nasıl Korunmalı?
Doç. Dr. Özge Ünlü, gıda güvenliği için bazı basit ancak önemli önlemler aldığını belirtiyor:
Et ve sebzeler güvenilir yerlerden temin edilmelidir.
Eller sabunlu su ile en az 20 saniye yıkanmalıdır.
Meyve ve sebzeler iyice yıkanmalı, etler ise tamamen pişirilmelidir.
Ayrıca, çiğ yumurtalar ve bu yumurtalarla yapılan mayonez gibi soslar da bu bakteriyi barındırabileceğinden dikkatli olunmalıdır.
Salmonella'dan korunmak için hijyen kurallarına uymak, hem sağlık hem de gıda güvenliği açısından oldukça önemlidir.
(Sözcü)
