Tereyağı, yüksek yağ oranı ve düşük nem içeriği sayesinde diğer süt ürünlerine kıyasla daha dayanıklı bir yapıya sahip. Bu özelliği, onu bakteri oluşumuna karşı doğal olarak dirençli hale getiriyor. Uzmanlar, tereyağının karbonhidrat ve protein yönünden zayıf olmasının da bakteriler için elverişli bir üreme ortamı sunmadığını belirtiyor. Bu da tereyağını buzdolabı dışında da saklamayı mümkün kılıyor.
BUZDOLABI SERTLEŞTİRİYOR, ODA SICAKLIĞI KULLANIMI KOLAYLAŞTIRIYOR
Tereyağının buzdolabında bekletilmesi, onun sertleşmesine neden oluyor ve sürülmesini zorlaştırıyor. Özellikle ekmeğe kolayca yayılmasını isteyenler için bu durum pratikte zorluk yaratabiliyor. Oysa oda sıcaklığında bekletilen tereyağı, her an kullanıma hazır, yumuşak kıvamda kalıyor. Her ne kadar oda sıcaklığında saklama cazip görünse de, uzmanlar dikkatli olunması gerektiği uyarısında bulunuyor. Tereyağının hava almayan özel bir kapta ya da kapaklı bir tereyağı kabında muhafaza edilmesi gerekiyor. Aksi halde, dış ortamla teması artan tereyağı daha çabuk bozulabiliyor.
ODA SICAKLIĞINDA NE KADAR DAYANIR?
Uzmanlara göre, uygun koşullarda saklanan tereyağı oda sıcaklığında iki haftaya kadar bozulmadan kalabiliyor. Ancak bu süre, ortamın sıcaklığına bağlı olarak değişiklik gösterebiliyor. Eğer mutfak ortamı 21°C'nin üzerine çıkıyorsa, tereyağının dışarıda uzun süre bekletilmesi önerilmiyor. Tuz, doğal bir koruyucu olduğu için tuzlu tereyağı, tuzsuz tereyağına göre daha uzun süre dayanabiliyor. Bu özelliği sayesinde özellikle oda sıcaklığında saklama açısından tuzlu tereyağı tercih edilebiliyor. Yaz aylarında ise sıcaklık artışının etkisiyle tüm tereyağı türlerinin buzdolabında saklanması tavsiye ediliyor.
TUZSUZ TEREYAĞINA DİKKAT
Tuzsuz tereyağı ise daha çabuk bozulabileceği için daha dikkatli bir saklama süreci gerektiriyor. Kullanımdan önce tereyağının kokusu ve rengi mutlaka kontrol edilmeli. Ekşi ya da ağır bir koku, sararma gibi renk değişiklikleri bozulduğuna işaret olabilir.
Kaynak: Milliyet
