Çeşme’de faaliyet gösteren plaj işletmecisi Selhan Çalıkuşu, yüksek lisans eğitimi sırasında hazırladığı çalışmayı yıllar sonra kendi işletmesinde hayata geçirdi. Ege Üniversitesi Spor Akademisi mezunu olan ve 14 yıldır plaj işletmeciliği yapan Çalıkuşu, sürdürülebilirlik odaklı bir turizm modeli oluşturdu. “Turizmin çeşitlendirilmesi kapsamında rekreasyon turizmi: İzmir-Çeşme örneği” başlıklı yüksek lisans tezinden yola çıkan Çalıkuşu, sağlıklı yaşam, yerel üretim ve çevre dostu uygulamaları bir araya getiren bir tesis konsepti geliştirdi.
ELEKTRİK GÜNEŞTEN KARŞILANIYOR
Çevreci uygulamalarıyla öne çıkan işletmenin elektrik ihtiyacı, otopark alanındaki gölgeliklerin üzerine kurulan güneş enerjisi panelleriyle karşılanıyor. Kurulan sistem sayesinde tesis, enerji ihtiyacının önemli bir bölümünü yenilenebilir kaynaklardan elde ediyor. İşletme, enerji üretimiyle birlikte sürdürülebilir turizm anlayışını günlük faaliyetlerine entegre ediyor.
MUTFAKTA KULLANILAN ÜRÜNLER TARLADAN GELİYOR
İşletmenin arkasında bulunan tarım alanında domates, biber, patates, salatalık, çilek, kavun ve karpuz gibi birçok ürün organik yöntemlerle yetiştiriliyor. Elde edilen ürünler, doğrudan tesis mutfağında kullanılarak misafirlere sunuluyor. Çalıkuşu, müşterilere sunulan ürünlerin üretim sürecini kendilerinin kontrol ettiğini belirterek, "Burada salmonellasız patates, oturak domates, pembe domates ve GDO'suz çeri domates üretiyoruz. Beş çeşit biberden karpuz ve kavuna kadar birçok ürün yetiştiriyoruz. Bunları halden alsak belki 10 kat daha ucuza mal edeceğiz ama hepsinde ilaç tehlikesi var. Kendi çocuklarımıza yedirmediğimiz hiçbir şeyi alma taraftarı olmadığımız için kendimiz üretmek istedik" dedi.
AMATÖR BAŞLADI, ÇİFTÇİ KAYIT SİSTEMİ’NE GİRDİ
Tarım ve Orman Bakanlığı’nın Çiftçi Kayıt Sistemi’ne dahil olduklarını ifade eden Selhan Çalıkuşu, misafirlerin tesisi yalnızca deniz ve plaj için tercih etmediğini söyledi. Çalıkuşu, "Misafirlerimiz sadece deniz, kum ve güneş için değil, gastronomi için de bizi tercih ediyor. Amatör başladığımız bu serüvende artık resmi olarak Tarım Bakanlığı'ndan aldığımız çiftçi unvanımızla üretim yapıyoruz. Ürettiğimiz her şey kayıt altında. Satış sistemimizi analiz ederek bir sonraki yıl ne kadar ekim yapacağımızı, ne kadar ürün yetiştirmemiz gerektiğini tespit ediyoruz. İhtiyaç fazlası ürün çıkarsa da personellerimiz ailelerine götürüyor ve israfın önüne geçmiş oluyoruz" diye konuştu.
“BÜYÜK MÜCADELE VERİYORUZ”
Sahil bölgesindeki toprak yapısına rağmen üretime devam ettiklerini belirten Çalıkuşu, yürüttükleri çalışmanın akademik araştırmasının bir sonucu olduğunu söyledi. Çalıkuşu, "Şu an üretim yaptığımız topraklar aslında yetiştiriciliğe çok elverişli değil, çünkü sahile çok yakınız. Burada kaliteli ürün elde etmek için büyük bir mücadele veriyoruz. Misafirlerimiz plajda keyif yaparken, bizim özenle yetiştirdiğimiz doğal ürünleri deneyimleme fırsatı buluyor. Tüm bu sistem, yüksek lisans tez çalışmamın sahada hayat bulmuş halidir. Sadece sebzemizi ve meyvemizi değil, tükettiğimiz elektriği de kendimiz üreterek tamamen doğal ve sürdürülebilir bir yapı kurduk" ifadelerini kullandı.