Yüzyıllar öncesine uzanan Türk mutfak kültürünü aynı sofrada buluşturmayı amaçlayan Turan Yemekleri Günü, 3 Mayıs’ta İstanbul Üsküdar’da düzenlendi. Etkinlik, yoğun katılımla Kadim Kahve ev sahipliğinde gerçekleştirildi. Organizasyon, kadim tarifleri ve kültürel mirası yeniden hatırlatarak bu değerlerin geleceğe taşınmasını hedefledi.
İstanbul’un Üsküdar ilçesinde bulunan Kadim Kahve’de düzenlenen etkinlikte Orta Asya’dan Anadolu’ya uzanan geniş Türk coğrafyasına ait mutfak kültürü aynı sofrada buluşturuldu. Yemekler, özgün tarifleri ve kültürel anlamlarıyla misafirlere sunuldu.
MENÜDE YER ALAN YEMEKLER
Etkinlikte Nevruz Çorbası, Bavırsak, Bal Bavır, Cenekey Salatası, Kremalı Dana Ciğer Kavurması, Kaymaklı Beyaz Lahana Salatası ve Beş Parmak ikram edildi. Tatlı bölümünde ise Rişte Baklavası, Jent ve Firni sunuldu. Programın sonunda ayrıca helva ikramı yapıldı.
TÜRK DEVLETLERİ VE TARİHİ İLHAM
Etkinlikte Türkiye, Azerbaycan, Kazakistan, Kırgızistan, Özbekistan, Türkmenistan ve Kuzey Kıbrıs Türk Cumhuriyeti’nin yanı sıra Türk Devletleri Teşkilatı’na bağlı ülkeler ile tarihteki 16 Büyük Türk Devleti’nden ilham alındı. Organizasyon, geniş Türk coğrafyasının ortak kültürel değerlerini mutfak üzerinden görünür kıldı.
YEMEK KÜLTÜRÜ VE KÜLTÜREL MİRAS VURGUSU
Etkinlik, yalnızca gastronomik bir buluşma olarak değil, aynı zamanda kültürel aktarım amacı taşıyan bir organizasyon olarak değerlendirildi. Yemeklerin geçmişten bugüne uzanan hikâyeleriyle toplumsal hafızadaki yerinin yeniden vurgulandığı ifade edildi.
ERKAN KIYICIOĞLU’NUN AÇIKLAMASI
Kadim Kahve Mutfak Danışmanı Erkan Kıyıcıoğlu etkinlikte sunulan menüye ilişkin olarak, "Bugün 3 Mayıs Türkçülük Günü'nde Turan yemekleriyle ilgili bir menü çalıştık. Bu menüde özellikle Orta Asya'da günümüzde servis edilen yemekleri Kadim Kafe'de misafirlerimize sunduk. Burada Nevruz çorbasıyla başladık, bir ciğer ve daha sonra beş parmak yemeği servis ettik. Tatlı olarak da bir rişte baklavası ve bir de helvayla günü bitirdik. Özellikle Türki coğrafyalardaki yemeklerin de misafirlerimize tanıtılması için güzel bir etkinlik olduğu kanaatindeyiz" şeklinde konuştu.
İBRAHİM HALİL ÖNER’İN DEĞERLENDİRMESİ
Kadim Kahve Mutfak Şefi İbrahim Halil Öner: "Bugün aslında sadece yemek yapmadık. Tarihimizi, binlerce yıl önceki tarihimizi yaşadık Erkan Şefim danışmanlığıyla birlikte. Sadece yemek değil, bir kardeşlik, bir sembol inşa ettik bugün. Çok güzeldi, çok güzel deneyimler yaşadık. Geri dönüşümler çok muazzam, çok sevindirici. Herkes yemeklerimizi çok beğendi, herkes resmen yıllar öncesine döndü burada. Çok güzel bir atmosfer var gördüğünüz gibi, herkes ışıl ışıl, herkes gülüyor" dedi.
ESRA MERAL’İN AÇIKLAMASI
Kadim Kahve Pastane Şefi Esra Meral ise şu değerlendirmeyi yaptı: "Bu üçlü tatlı tabağında gün yüzüne çıkarttığımız bir rişte baklavası yaptık Azerbaycan'a özgü. Ve bu baklavada kadayıf da kullandık. Gerçek anlamda bizler bu lezzetlere aşina olmadığımızı zannederken aslında özümüzde olan bir tatlı olduğunu fark edip çok lezzetli bir şekilde yenildiğini de gördük. Üçlü tatlı tabağımızın görsel anlamda da güzel bir albenisi vardı; afiyetle yenildi, çok mutluyum o yüzden. Burada gerçekten özümüze daha bir sarmaladık kendimizi, bu benim çok hoşuma gidiyor. Son zamanlarda Türk kültürüne ait yemeklerimizin ve tatlılarımızın ön plana çıkması hepimiz için gurur verici".
ABDULLAH GÖLBAŞI’NIN DEĞERLENDİRMESİ
Kadim Kahve Yönetim Kurulu Başkan Vekili Abdullah Gölbaşı etkinlik hakkında şu açıklamayı yaptı: "Bizdeki Türk aile geleneklerinde ocak başı kavramı vardır. Zamanla bu kavram modern dünyayla mutfak kültürüne döndü, masa başına döndü. Bugünkü Turan yemekleri de Türkiye'de ilk defa yapıldı; hatta belki dünyada ilk defa hepsinin bir arada olduğu bir menü hazırlandı. Çorbamızı çok beğendiler, herkes çorbalarını bitirdi. Mutfak kültürünü mutfakta çalışanlar bilir ki tabak dolu dönmüyorsa eğer olmuştur. Bizde bugün bütün tabaklar boş geldi, o yüzden çok mutluyuz. Türk yemeklerimize sahip çıkmamız çok önemli. Çünkü sağlıklı çocuklar, sağlıklı anneler, sağlıklı babalar ve sağlıklı bir ülke olmak istiyorsak Türk yemeklerine sahip çıkmak zorundayız. Dünyaya yön veren Türk mutfağı bugün öksüz kaldı, yetim kaldı, biraz başıboş kaldı. Bence iki tercihten birisi olacaksa Türk yemeği olsun."
GELECEĞE TAŞINAN KÜLTÜREL MİRAS
Etkinlik, Türk mutfak kültürünün korunması ve gelecek nesillere aktarılması açısından önemli bir girişim olarak değerlendirildi. Organizasyonun ilerleyen dönemlerde geleneksel hale getirilmesinin hedeflendiği belirtildi.
