BİRSU KOÇ-EGE TELGRAF/Anadolu mutfağının zengin mirasını yansıtan Tas Kebabı, nesilden nesile aktarılan tarifleriyle birçok ailenin mutfak kültüründe önemli bir yere sahip. Özellikle kalabalık sofralarda tercih edilen bu yemek, mis gibi kokusuyla daha pişerken evin her köşesini sarıyor. Lezzetini uzun yıllara dayanan mutfak geleneğinden alan Tas Kebabı, sade görünen ancak güçlü aromalarıyla damakta iz bırakan yemekler arasında gösteriliyor. Bir yandan geçmişin sofralarını hatırlatırken, diğer yandan günümüz mutfaklarında da popülerliğini korumayı sürdürüyor.
KUŞAKLARI BİR ARAYA GETİRİYOR
Geleneksel mutfağın vazgeçilmez temsilcilerinden biri olan bu yemek, yıllar geçse de sofralardaki değerini kaybetmiyor. Ev yemeklerinin sıcaklığını ve Anadolu’nun zengin mutfak kültürünü bir araya getiren Tas Kebabı, her lokmasında geleneksel lezzetlerin izlerini taşıyor. Bu nedenle yalnızca bir yemek değil, aynı zamanda kuşakları bir araya getiren kültürel bir miras olarak da görülüyor.
Malzemeler
500 gram kuşbaşı et
1 adet soğan
2 adet domates
3 adet sivri biber
3 adet patates
1 yemek kaşığı salça
2 diş sarımsak
2, 5 su bardağı sıcak su
Karabiber, kırmızı toz biber, tuz, sıvı yağ
Patatesleri kızartmak için:
Sıvıyağ
NASIL YAPILIR?
Kuşbaşı etlerini büyükse kuşbaşı olarak doğrayın. 4 yemek kaşığı sıvı yağ ile birlikte düdüklü tencerede su koymadan havası çıktıktan sonra 15 dakika pişirin.
Etler suyunu bırakıp çekene kadar pişmiş olacak. Diğer tarafta soğanı ve biberleri yemeklik doğrayıp sıvı yağda kavurun doğranmış sarımsak ve domatesleri de ekleyip iyice kavurun.
Salçasını ekleyin kırmızı toz biber, karabiber ve tuzunu da ekleyip sıcak su ilave edin. Kaynayan salçalı suyun içine pişen etleri ekleyip 10 dakika daha bu şekilde pişirin.
Eğer suyu az olursa ilave edebilirsiniz. Patatesleri küp küp doğrayıp kızartın. Servis tabağına pişmiş sulu etten koyup üzerine kızartılmış patates koyup karıştırarak servis yapın.