Tadı, dünyadaki lezzet otoriteleri tarafından da tescillenen Samsun’un coğrafi işaretli yiyeceklerinden “Samsun pidesi”, “Türkiye’nin en iyi pidesi” olarak dünya listesindeki yerini koruyor. “Dünyanın En İyi Yemekleri Listesi”nde “En İyi Turtalar” kategorisinde Çarşamba pidesi Türkiye’deki ilk pide, Samsun pidesi ise dünyadaki 7. pide olarak dikkat çekiyor. Uzun süredir listenin başında yer alan Çarşamba pidesi bu listede gerilerde yer alsa da Çarşamba, Bafra ve Terme pidelerini kapsayan Samsun pidesi 7. sıradaki yerini koruyor.
BAFRA VE TERME PİDELERİNİ GERİDE BIRAKIYOR
Kıvamı, iç harcı, hamuru ve pişirme tekniği ile Terme ve Bafra pidelerinden ayrılan Çarşamba pidesi, listede 4,1 yıldızla öne çıkıyor. Çarşamba pidesi, 3,9 yıldız alan Bafra ve Terme pidelerinin önünde yer alıyor. Çarşamba pidesi ayrıca Samsun’a gelen ünlülerin de vazgeçilmezleri arasında bulunuyor. Birçok ünlü ismin Samsun’dan ayrılmadan önce Çarşamba pidesinin tadına baktığı belirtiliyor.
ÇARŞAMBA PİDESİNİN ÖZELLİKLERİ
Yıllardır Çarşamba pidesi yapan pide ustası Muhammet Terzi, lezzetin hazırlanışına ve özelliklerine ilişkin, “Çarşamba pidesi, ince ve çıtır dışı, kavrulmuş kıyma, maydanoz ve karabiber ile harmanlanmış iç harcı ile yapılır. Klasik pidemiz, Samsun'da oldukça çok sevilir. Çarşamba pidesini Türkiye'deki diğer pidelerden ayıran en büyük özellik, hafif çıtır olması, hamurunun ince olması ve her damak zevkine hitap etmesidir. Ne çok yumuşaktır ne de çok gevrektir” dedi.
FARKLI DAMAK ZEVKLERİNE HİTAP EDİYOR
Bafra pidesinin çok gevrek, Terme pidesinin ise çok yumuşak ve geniş olduğunu belirten pide ustası Terzi, bu özelliklerin farklı damak zevklerine hitap ettiğini ifade etti. Terzi, “Çarşamba pidesi her damak zevkine uyuyor. Diğerleri Bafra ve Terme pidesi ise uymayabiliyor. Bafra pidesi çok gevrek oluyor. Terme pidesi ise çok yumuşak, yağlı ve geniş oluyor. Onlar da başka kesimlere hitap ediyor. Onların sevenleri de ayrı oluyor. Türkiye'nin her yerinden gelen insanlar, sanatçılar ve futbol camiası özellikle Çarşamba pidesini çok seviyor. En son Zeynep Bastık, Eda Taşpınar, Emrah, Doğu Demirkol gibi birçok sanatçı da Samsun'a gelip Çarşamba pidesini tercih etti. Dünyada da çok seviliyor. Damak tadına hitap eden Çarşamba pidesi, lezzetiyle kendiliğinden birinci sıraya yerleşiyor” diye konuştu.
DÜNYA LİSTESİNDE 7. SIRADA YER ALDI
Taste Atlas’ın “En İyi Turtalar” listesinde yapılan son değerlendirmede Samsun pidesi 7. sırada yer aldı. Listenin ilk sırasında Gürcistan’ın Ajaruli Khachapuri’si bulunurken, ikinci sırada Khachapuri yer aldı. Lübnan’ın Sfihası ise listenin üçüncü sırasında kendisine yer buldu. Gürcistan’ın Megruli Khachapuri pidesi 4. sırada yer alırken, 5. sırada İtalya’nın Erbazzone Reggiano’su, 6. sırada Gürcistan’ın Penovani Khachapuri’si bulundu. Samsun pidesinin ardından 8. sırada Şili’nin Pastel de Choclo’su, 9. sırada Yunanistan’ın Kreatopita’sı ve 10. sırada ise Gürcistan’dan Guruli Khachapuri yer aldı.