İrem Buse KIRKKAYALI- EGE TELGRAF/ İzmir’in gözde ilçesi Urla, baharın gelmesiyle birlikte enginar sezonunu açtı. Coğrafi işaret tescilli Urla sakız enginarı, semt pazarlarında ve manav tezgâhlarında yerini aldı. Sadece Ege’nin değil, dünya mutfaklarının da dikkatini çeken bu özel sebze, sağlığa faydalarıyla da öne çıkıyor. Tarihte 16. yüzyıl Avrupa’sında soyluların sofralarında yer bulan enginar, bugün hâlâ aynı değeri taşıyor.
Saray sofralarından halk mutfağına
Enginar, geçmişte Avrupa’nın asil aileleri için bir lüks sebze olarak kabul edilirdi. Hatta bu ilgi öyle büyüktü ki, 1948 yılında ABD’nin Kaliforniya eyaletinde düzenlenen enginar festivalinde, Hollywood yıldızı Marilyn Monroe “Enginar Kraliçesi” ilan edilmişti. Günümüzde ise özellikle Ege Bölgesi’nde halk mutfağının vazgeçilmezi haline geldi. Urla’da yetiştirilen enginarlar, hem aroması hem de etli yapısıyla diğer türlerinden kolayca ayrılıyor.
Doğal antioksidan deposu
Enginar, içerdiği sinarin ve silimarin maddeleri sayesinde karaciğeri toksinlerden arındırıyor. Bu iki güçlü antioksidan, vücudun savunma sistemini güçlendirirken, hasar görmüş karaciğer hücrelerinin onarımına katkı sağlıyor. Amerikan Tarım Bakanlığı (USDA) verilerine göre, enginar en yüksek antioksidan içeriğine sahip gıdalar arasında üst sıralarda yer alıyor.
Sindirim sistemini destekliyor
Enginarın mide üzerindeki olumlu etkileri de dikkat çekiyor. Amino asitler sayesinde mide asidini dengeleyen bu sebze, şişkinlik ve gaz gibi sorunların önüne geçiyor. Özellikle zeytinyağı ile pişirildiğinde, bağırsakları rahatlatıyor ve sindirim sürecine destek oluyor. Aynı zamanda tükürük salgısını artırarak ağız kokusunun giderilmesine yardımcı oluyor.
Kan hücrelerini güçlendiriyor
Bakır, demir ve potasyum yönünden zengin olan enginar, vücuttaki kan hücrelerinin sağlıklı bir şekilde üretimini destekliyor. Bu durum, dolaşım sisteminin düzenli çalışmasını sağlarken, iç organların da daha verimli fonksiyon göstermesine imkân tanıyor. Özellikle mevsim geçişlerinde bağışıklığı güçlü tutmak isteyenler için enginar doğal bir destek sunuyor.
Diyet listelerinin vazgeçilmezi
Lif açısından zengin, kalori ve yağ oranı açısından düşük olan enginar, diyet yapanların da favorisi. Uzun süre tok tutma özelliği sayesinde kilo kontrolünü destekliyor. Ancak sağlık uzmanları, porsiyon kontrolünün önemine dikkat çekiyor. Haftada iki kez tüketilmesi önerilen enginarın aşırı tüketimi bazı yan etkilere yol açabiliyor. Özellikle safra kesesi rahatsızlığı olanların ve kan hastalığı yaşayan bireylerin enginar tüketmeden önce doktorlarına danışmaları gerekiyor.
Urla enginarı sofraları süslüyor
Mart ayı itibarıyla tezgâhlarda yerini alan Urla enginarı, bölge ekonomisi için de önemli bir değer taşıyor. Coğrafi işaretli bu özel tür, sadece lezzetiyle değil, içerdiği yüksek besin değerleriyle de dikkat çekiyor. Urla’da yetişen enginarlar, geleneksel yöntemlerle toplanıyor ve tazeliğini koruyarak tüketiciyle buluşuyor. Bu sebeple hem yerli halk hem de şehir dışından gelenler, bu eşsiz lezzeti kaçırmamak için Urla pazarlarına akın ediyor.
Urla’nın enginarı, geçmişin ihtişamını bugünün sağlıklı yaşam trendiyle buluşturarak sofralarda yerini almaya devam ediyor.
