ABD'de yürütülen yeni bir araştırma, yıllardır “sağlıklı” alternatifi olarak önerilen esmer pirincin düşündüğümüz kadar masum olmadığını gözler önüne serdi. Araştırmaya göre, haftada yalnızca birkaç kaşık esmer pirinç tüketimi bile beyin sağlığını tehdit edebilir.
BEYİN, KALP VE KANSER RİSKİ!
200'den fazla pirinç örneğini mercek altına alan araştırmacılar, kahverengi pirincin toksik inorganik arsenik açısından en yüksek seviyelere sahip olduğunu belirledi. Bazı markalardaki arsenik seviyesi, güvenli kabul edilen miktarın 40 kat üzerine çıkıyor. Bilim insanlarına göre, yalnızca birkaç kaşık tüketim bile beyin hasarı, kalp hastalıkları ve kanser riskini artırabilir. Ancak uzmanlar, pişirme öncesi esmer pirincin iyice yıkanmasının ve bol suyla kaynatılmasının arsenik oranını %84’e kadar azaltabileceğini söylüyor.
ALTERNATİFLER TAHILLAR DAHA GÜVENLİ
Aynı araştırmada kuskus, kinoa ve farro gibi tahılların çok daha düşük oranda ağır metal içerdiği ortaya kondu. Ayrıca Kaliforniya basmatisi ve Tayland yasemin pirinci de görece daha güvenli pirinç türleri arasında gösteriliyor.
KAYNAK: SÖZCÜ
