Yaz mevsiminin gelmesiyle birlikte sıcaklıkların artması, gıdaların hızla bozulma riskini yükseltiyor. SANKO Üniversitesi Hastanesi Uzman Diyetisyeni Meltem Demirci, özellikle dışarıda yenilen yiyeceklerden buzdolabında uzun süre bekleyen yemeklere kadar pek çok besinin yaz aylarında mikroorganizma üremesine zemin hazırladığını belirtiyor. Bu durum ise gıda zehirlenmelerinin yaz döneminde en sık görülen sağlık sorunlarından biri haline gelmesine neden oluyor.
Gıda Zehirlenmesi Nedir ve Kimler Risk Altında?
Diyetisyen Demirci, gıda zehirlenmesinin bozulan ya da mikrop bulaşan besinlerin tüketilmesiyle ortaya çıktığını, çoğunlukla bakteriler, virüsler veya parazitlerin bu duruma yol açtığını ifade ediyor. Hastalık belirtileri genellikle kusma, ishal, mide bulantısı, ateş ve karın ağrısı gibi şikayetlerle kendini gösteriyor. Çoğu zaman hafif seyreden bu rahatsızlık, özellikle çocuklar, yaşlılar, hamileler ve kronik hastalığı bulunan kişiler için ciddi sonuçlar doğurabiliyor.
Yaz Mevsiminde Gıda Güvenliği Nasıl Sağlanmalı?
Sıcak havaların etkisiyle gıdaların bozulma hızının arttığını vurgulayan uzman, tüketicilerin gıda güvenliği için özen göstermesi gerektiğinin altını çiziyor. Besinlerin doğru saklanması, özellikle et, tavuk, balık gibi çabuk bozulabilen ürünlerin +4 derece buzdolabında, dondurucuda ise -18 derecede muhafaza edilmesi büyük önem taşıyor. Pişmiş ve çiğ gıdaların birbirinden ayrı tutulması, aynı kesme tahtasının ortak kullanılmaması da enfeksiyon riskini azaltıyor. Ayrıca, artan yemeklerin mutlaka aynı gün içinde kaynatılarak tüketilmesi gerekiyor.
Sebze ve meyvelerin iyi yıkanmadan tüketilmemesi gerektiğini belirten Meltem Demirci, mümkünse sirkeli suda bekletilmesini öneriyor. Böylece üzerlerindeki mikroorganizmaların büyük kısmı temizlenmiş oluyor. Dışarıda açıkta satılan gıdalardan uzak durmak ise özellikle yaz aylarında alınabilecek önemli bir önlem olarak öne çıkıyor.
Buzdolabı Kullanımında Dikkat Edilmesi Gerekenler
Evde gıda güvenliğinin sağlanması, buzdolabının doğru ve düzenli kullanımıyla mümkün oluyor. Uzman Diyetisyen Demirci, buzdolabının +4 derece, dondurucunun ise -18 derece olmasının şart olduğunu vurguluyor. Pişmiş yemeklerin buzdolabının üst raflarında, çiğ et ve balıkların ise alt raflarda saklanması, çapraz bulaşmanın önüne geçiyor. Kapakları açık bırakılan gıdaların bakteri üretimini artırdığını belirten Demirci, yiyeceklerin cam kaplarda muhafaza edilmesi ve haftalık temizlik yapılması gerektiğini ifade ediyor.
Gıda zehirlenmelerinin büyük oranda hijyen eksikliğinden kaynaklandığını anlatan Demirci, ellerin yemek öncesi ve sonrası mutlaka en az 20 saniye sabunla yıkanması gerektiğini söylüyor. Ayrıca, mutfak bezlerinin sık değiştirilmesi, çiğ ve pişmiş gıdalar için ayrı kesme tahtaları kullanılması gibi alışkanlıklar da mikropların yayılmasını engelliyor. Yemeklerin defalarca ısıtılmasının risk oluşturduğunu hatırlatan uzman, artan yemeklerin aynı gün içinde tüketilmesi gerektiğini vurguluyor.
