Ahmet Buğra TOKMAKOĞLU- EGE TELGRAF/ Yılbaşı sofralarında menüyü taçlandıracak, sofraya lezzet katacak bir tarif arıyorsanız, Kiev tavuk mükemmel bir seçenek olacaktır. Rus mutfağının klasiklerinden biri olan bu lezzet, içindeki tereyağının tavukla buluştuğu o enfes tat ile misafirlerinize unutulmaz bir deneyim sunacak.
Kiev tavuğun en önemli özelliği, dışının kıtır kıtır kızartılmış olması ve içindeki tereyağının lezzetini en üst seviyeye çıkarmasıdır. Hazırlığı biraz zahmetli olsa da, sonuç her türlü çabaya değer. Yılbaşı akşamı sofranızda bu tarifi sunarak, geleneksel tatları modern bir dokunuşla harmanlayabilirsiniz.
Kiev Tavuk Tarifi
Malzemeler:
- 4 adet tavuk göğsü
- 150 gram tereyağı
- 1/4 demet maydanoz (ince kıyılmış)
- 1/4 demet dereotu (ince kıyılmış)
- 1 iri diş sarımsak
- 1 tutam tuz
- 1 tutam karabiber
- 1 su bardağı un
- 1/2 su bardağı nişasta
- 3 adet yumurta
- 1,5 su bardağı galeta unu
- 1 çay kaşığı tuz
- Kızartma için 1 su bardağı sıvı yağ
Hazırlık: İlk adım olarak, oda sıcaklığındaki tereyağını, ince kıyılmış maydanoz, dereotu ve sarımsak ile karıştırarak hazırlayın. Bu karışımı bir çatal yardımıyla iyice karıştırıp 4 eşit parçaya bölün. Tavuk göğüslerini ortadan ikiye kesip, streç film arasında nazikçe inceltin. Tavukların ortasına hazırladığınız tereyağlı karışımdan koyun ve kenarlarını kapatarak sıkıca sarın. Hazırladığınız tavuk rulolarını derin dondurucuda en az 30 dakika dinlendirin.
Kaplama: Bir tabağa un, nişasta, tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın. Başka bir tabağa yumurtaları kırıp tuzla çırpın. Üçüncü tabağa ise galeta unu ve tuz ekleyip karıştırın. Sertleşen tavuk rulolarını önce unlu karışıma, ardından yumurtaya, en son olarak da galeta ununa bulayın.
Kızartma: Tavukları orta sıcaklıkta sıvı yağda kızartın, dışları kıtır kıtır olana kadar pişirin. Ardından tavukları 170 dereceye ısıtılmış fırına verin ve 20 dakika kadar pişirin. Bu pişirme süresi, tavukların içindeki tereyağının eriyip tavuk suyu ile birleşerek tabağınızda muazzam bir lezzet oluşturmasını sağlayacaktır.
Kiev tavuk, yılbaşı sofralarında sunulabilecek zarif ve lezzetli bir yemektir. Dışı çıtır çıtır, içi ise yumuşak ve tereyağlı bu lezzet, yılbaşı akşamının yıldızı olmaya aday!
