Berna SEVER- EGE TELGRAF/ Şevketibostan, bostanotu, şevketotu, mübarekdikeni veya akkız olarak bilinen bu bitki, papatyagiller familyasından gelmektedir. Batıda Portekiz'in kuzeyinden Fransa'nın güneyine, doğuda ise İran'ın doğusuna kadar geniş bir coğrafyada, özellikle Akdeniz Havzası'nda yetişir. 60 cm boyunda dikenli bir bitki olan şevketibostan, bir yıllık ömrü boyunca çeşitli şekillerde tüketilir ve pek çok sağlık yararına sahiptir.
NASIL TÜKETİLİR?
Şevketibostan, mutfaklarda farklı şekillerde kullanılabilir. Kurutularak süzülüp çay olarak tüketildiğinde sağlık açısından birçok fayda sağlayabileceği düşünülmektedir. Aynı zamanda haşlanarak bol limon ve zeytinyağıyla harmanlanıp salata olarak da yenilebilir. Bu haliyle hem lezzetli hem de enerji verici bir yiyecek olur. Ayrıca kuzu etiyle pişirilip ana yemek olarak da sofralarda yer alabilir. Zeytinyağlı yemekler ve salatalarda da kullanılan şevketibostan, çiğ olarak salatalara doğranabilir.
SAĞLIK FAYDALARI
Şevketibostan bitkisi, alternatif tıpta uzun zamandır kullanılmaktadır. Hazımsızlık ve kabızlık gibi sindirim sorunlarında, bağırsaklardaki solucanları yok etme tedavisinde doğal bir ilaç olarak görülür. Ayrıca sinirlilik ve yorgunluğun neden olduğu baş ağrısı gibi problemler için de kullanılmaktadır. İçeriğinde bol miktarda C vitamini, L-askorbik asit, tiamin ve riboflavin bulunmaktadır. Bu vitaminler bağışıklık sistemini güçlendirir ve genel sağlığı destekler.
PİŞİRME YÖNTEMLERİ
Şevketibostan pişirmek oldukça basittir. Bir tencereye sıvı yağ alıp soğanları biraz soldurduktan sonra kuşbaşı doğranmış etleri ilave edip kavurabilirsiniz. Ardından şevketibostan ve un ekleyip birkaç kez çevirdikten sonra yemeğin üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyip tuz ve limon suyu ilave ederek yarım saat kadar pişirin. Sert yapıda olan köklerin yumuşaması yaklaşık 50 ile 75 dakika sürebilir, bu yüzden ara ara kontrol etmekte fayda vardır.
DİKKAT EDİLMESİ GEREKENLER
Şevketibostan tüketirken bazı konulara dikkat etmek gerekir. İçeriğindeki yüksek miktarda oksalat nedeniyle böbrek taşı olan kişilerin bu bitkiyi tüketmeden önce mutlaka doktorlarına danışmaları gerekmektedir. Ayrıca aşırı tüketimi mide bulantısı, kusma ve ishal gibi gastrointestinal problemlere yol açabilir.
