BİRSU KOÇ-EGE TELGRAF/Bir lokmada hem geçmişi hem de emeği hissettiren Hangel, sofraya yalnızca bir yemek değil, adeta bir kültür taşır. Yoğurdun beyaz zarafetiyle üzeri örtülen bu özel lezzet, her kaşıkta Karadeniz’in dağ köylerinden gelen bir hikayeyi fısıldar gibi… Sade görünümünün altında sakladığı yoğun tat, onu sıradan bir hamur yemeğinden çok daha öteye taşır.
DAMAKTA EŞSİZ BİR TAT BIRAKIYOR
Dışarıdan bakıldığında mütevazı, ilk tadımda ise şaşırtıcı derecede güçlü bir karakter… Hangel, gösterişe ihtiyaç duymadan kendini anlatan, her lokmada “az ama öz” felsefesini hatırlatan nadir lezzetlerden biridir. Sofrada sessizce yerini alır ama damakta uzun süre silinmeyen bir iz bırakır.
Malzemeler
2 kase un
1 su bardağı ılık su
Tuz
1 yumurta
Üzeri için;
1 bardak sıvı yağ
Yarım margarin yada 125 gram tereyağı
Bol bol sarımsaklı yoğurt
YAPILIŞI ÇOK KOLAY
Unumuzu kaseye alıp bir yumurtasını kırıp tuzunu ekleyip yavaş yavaş su ekleyerek yoğuruyoruz ele yapışmayan sert bir hamur elde edeceğiz.
Hamurumuzu un serptiğimiz tezgahta oklava ile mantı hamuru inceliğinde açıp kare kare kesiyoruz.
Diğer taraftan soğanı küp doğrayıp yağımızla ocakta pembeleşene kadar kavuruyoruz. En son sarımsaklı yoğurdu da hazırlayıp hamurları boooll kaynar suda haşlıyoruz. Haşlanan hangelleri tepsiye alıp önce yoğurdunu sonra soğanını üzerine yayıp servis ediyoruz afiyet olsun.