Kilis'in tescilli lezzetleri arasında bulunan Cennet Çamuru, kendine özgü hazırlanışı ve kullanılan malzemeleriyle tatlı tutkunlarının ilgisini çekiyor. Dört kez kızartılan tel kadayıf, yüzde 50 oranındaki Antep fıstığı ve süt kaymağıyla hazırlanan tatlıyı denemek isteyenler, şehir dışından da Kilis'e geliyor.
Kentte yaklaşık 30 yıldır tatlı ustalığı yapan Mehmet Emin Gümüşoğlu, Cennet Çamuru'nun geçmişte kırma kadayıf adıyla hazırlandığını, son 25 yılda ise ustaların tavsiyeleri doğrultusunda Antep fıstığı eklenerek bugünkü halini aldığını belirtti. Gümüşoğlu, tatlının lezzetinde kullanılan malzemelerin kalitesi ve ustalığın belirleyici olduğunu ifade etti.
CENNET ÇAMURU'NUN SIRRI DÖRT KEZ KIZARTILAN KADAYIFINDA
Cennet Çamuru; tel kadayıf, sade yağ, toz şeker ve Antep fıstığı kullanılarak hazırlanıyor. Tatlının içeriğinde yüzde 50 oranında fıstık bulunduğunu belirten Mehmet Emin Gümüşoğlu, kadayıfın hazırlanış biçiminin lezzet açısından önem taşıdığını söyledi.
Kadayıfın bazı işletmelerde hamurlaşabildiğini dile getiren Gümüşoğlu, kendi hazırladıkları tatlıda kadayıfı dört kez kızarttıklarını kaydetti. Her ustanın kendine özgü bir yapım yöntemi bulunduğunu belirten Gümüşoğlu, kaliteli Antep fıstığı, sade yağ ve süt kaymağının da tatlının lezzetini tamamladığını ifade etti.
KIRMA KADAYIFTAN TESCİLLİ LEZZETE
Cennet Çamuru'nun geçmişine ilişkin bilgi veren Gümüşoğlu, tatlının eskiden kırma kadayıf adıyla yapıldığını belirtti. Son 25 yılda ustaların önerileri doğrultusunda Antep fıstığının da tarife eklenmesiyle tatlının bugünkü şeklini aldığını aktardı.
Cennet Çamuru'nun tescil edilmesinin Kilis'in gastronomi alanındaki tanıtımına katkı sağladığını ifade eden Gümüşoğlu, bu durumun turistlerin kentin yöresel lezzetlerine yönelik ilgisini de artırdığını söyledi.
Kilis tava ve katmerin de kentin mutfak kültüründe önemli bir yere sahip olduğunu belirten Gümüşoğlu, bu lezzetlerin şehrin gastronomi zenginliğini tamamladığını dile getirdi.
SURİYELİ KALFA ÖĞRENDİĞİ TATLİYI ÜLKESİNE TAŞIMAK İSTİYOR
Mehmet Emin Gümüşoğlu'nun yanında çalışan Suriyeli kalfa Muhammed Emin Alsayed Ahmed de Cennet Çamuru'nun yapımını öğreniyor. Kilis'te çalışırken tatlının hazırlanışını öğrenen Ahmed, ilerleyen dönemde Suriye'ye döndüğünde kendi dükkânını açarak bu lezzeti müşterilerine sunmayı planladığını belirtti.
CENNET ÇAMURU'NU TATMAK İÇİN İSTANBUL'DAN KİLİS'E GELİYOR
Kilis'in tescilli tatlısı, şehir dışından gelen ziyaretçilerin de ilgisini görüyor. Cennet Çamuru'nu tatmak için İstanbul'dan Kilis'e gelen bir müşteri, her ziyaretinde tatlıyı denediğini belirterek lezzetin kendine özgü olduğunu ifade etti.
İstanbul'dan geldiğini ve altı ayda bir yaptığı ziyaretlerde Cennet Çamuru yemeyi ihmal etmediğini anlatan müşteri, tatlının başka yerlerde aynı şekilde bulunmadığını söyledi.
Müşteri, Cennet Çamuru'na ilişkin deneyimini şu sözlerle anlattı: “Bu lezzeti tadabilmek için İstanbul'dan geldim. Her 6 ayda bir geldiğimde mutlaka tadına bakıyorum. Bu lezzeti hiçbir yerde yakalama şansımız yok. Fıstığın, şerbetin ve kaymağın bir arada buluştuğu çok harika bir lezzet. Tescilli bir ürün olduğundan dolayı da rahatlıkla yiyoruz” diye konuştu.
