Türkiye’nin en sıcak illeri arasında yer alan Aydın’da termometrelerin 40 dereceyi göstermesiyle birlikte vatandaşlar serinlemenin farklı yollarını aramaya başladı. Efeler ilçesinde uzun yıllardır sürdürülen kar helvası geleneği, bu yaz da yoğun ilgi görüyor. Kent merkezinde özellikle çarşı bölgesinde faaliyet gösteren kar helvacıları, sıcak havalarda vatandaşların uğrak noktası haline geldi.
46 YILLIK GELENEK SÜRÜYOR
Efeler’de Tabakhane Köprüsü yanında yıllardır kar helvası satan Rıdvan Kibar, bu lezzetin Aydın için önemli bir gelenek olduğunu söyledi. Kibar, kar helvasının özellikle yaz aylarında büyük ilgi gördüğünü belirterek, “Aydın'da sıcaklardan dolayı kar helvası olmazsa olmazdır. Aydın'ın sıcağı da hiçbir zaman için çekilecek gibi değil. Yazdan karadut alıyorum. Bu sene kullanacağım karadutu aldım, depoladım. Ağacın tepesinden toplandığı gibi derin dondurucularda bekliyor. Bunu dükkanımızda sıkıyoruz. Şekerle kaynatıyoruz, burada müşterimize hatasız, kusursuz hizmeti veriyoruz” dedi.
KARLAR BABADAĞ’DAN GETİRİLİYOR
Kar helvasında kullanılan karın Denizli’nin Babadağ bölgesinden temin edildiğini anlatan Kibar, “Kar, Denizli Babadağ'dan geliyor. Denizli Babadağ'da bittiği zaman da Fethiye'den geliyor. Karı kışın traktörlerle topluyorlar, slaj şeklinde toprağa gömüyorlar. Oradan da yaz geldi mi kesip kesip bize getiriyorlar. Karlarımız günlük geliyor. İhtiyacımız kadar alıyoruz, ertesi gün bir daha geliyor” diye konuştu.
DONDURMALI SEÇENEKLER SUNULUYOR
Kar helvasının farklı şerbetlerle hazırlandığını belirten Rıdvan Kibar, fiyat bilgilerini de paylaştı. Kibar, “Dondurmalı olursa 100 lira, sade kar helvası 80 lira. Müşteri karadut isterse karadut veriyoruz, vişne isterse vişne şerbeti veriyoruz, dondurmalı ver derse de dondurmalı veriyoruz.” diye aktardı. Kibar, Aydın dışından gelen ziyaretçilerin de kar helvasına yoğun ilgi gösterdiğini söyledi. Kibar, “Kar helvasının tadını alan İstanbul'dan da İzmir'den de Ankara'dan da geliyor. Yazlıkçıların hepsi buraya uğramadan hiçbir zaman için geçmiyorlar. Lezzetini bilen buraya uğrayıp gidiyor.” dedi.
VATANDAŞLAR KARADUTLU KAR HELVASINI TERCİH EDİYOR
Kar helvasını sık sık tükettiğini belirten vatandaşlardan Sidar Gökdemir ise özellikle karadutlu çeşidi tercih ettiğini söyledi. Gökdemir, Aydın’daki bu geleneğin yaz aylarının vazgeçilmezlerinden biri olduğunu belirterek, “Aydın'ımızın geleneksel lezzeti kar helvası. Vişneli ve karadutlu oluyor. Ben karadutluyu daha çok seviyorum, onu tercih ediyorum. Yani yazları sürekli geldiğimiz mekan, durağımız burası” diye konuştu.
“KAR HELVASI YAZIMIZI KIŞA ÇEVİRİYOR”
Sidar Gökdemir, kar helvasının sıcak havalarda serinletici etkisine dikkat çekerek, “Yazımızı kışa çeviren kar helvaları burada. Herkese de tavsiye ediyorum. Sürekli buradayız, çok seviyoruz. Hem temizliğiyle hem insanlarıyla. Teyzemiz ve amcamız gerçekten çok güzel yapıyorlar. Kendileri de çok iyiler. Ailelerimizle, işte boş günümüzde buraya serinlemeye geliyoruz. Hem de iki güler yüz, iki güzel sohbet eşliğinde kar helvamızı yiyoruz” ifadelerini kullandı.