BİRSU KOÇ-EGE TELGRAF/Tavuk ciğer, özellikle uygun fiyatı ve yüksek besin değeriyle birçok mutfakta kendine yer bulan gıdalar arasında bulunuyor. Protein, demir ve çeşitli vitaminler açısından zengin içeriğiyle dikkat çeken bu sakatat türü, dengeli beslenme planlarında zaman zaman tercih edilebiliyor. Yoğun besin içeriği sayesinde özellikle enerji ihtiyacının arttığı dönemlerde öne çıkan tavuk ciğer, farklı pişirme yöntemleriyle hazırlanarak sofralara sunuluyor.
BESİN DEĞERİYLE ÖNE ÇIKIYOR
Tavuk ciğer, içeriğinde yer alan demir ve B grubu vitaminleri nedeniyle beslenme açısından önemli bir kaynak olarak değerlendiriliyor. Özellikle demir eksikliğine bağlı beslenme düzenlerinde alternatif bir seçenek olarak tercih edilebiliyor. Kavurma, sote veya ızgara gibi çeşitli pişirme teknikleriyle hazırlanabilen tavuk ciğer, baharatlarla zenginleştirilerek farklı lezzet profilleri oluşturulmasına da imkan tanıyor.
Malzemeler:
Tavuk Ciğeri Tarifi İçin Malzemeler
500 gram tavuk ciğeri
Yarım çay bardağı sıvı yağ
1 yemek kaşığı un
Kekik
Karabiber
Kimyon
Tuz
1 adet büyük kuru soğan
3-4 sap maydanoz
TAVUK CİĞERİ NASIL YAPILIR?
Tavuk ciğerlerinin beyaz görülen kısımları kesilerek atılır ve doğranır. Güzelce yıkanan ciğerler tencereye koyulur ve kısık ateşte kapağı kapalı halde pişirilir. (yıkanan ciğerlerin üzerindeki su yeterli, kendi de su salacaktır)
Suyunu çektiğinde yağ ilave edilir. Yağ ile kızarmaya başlayan ciğerlere tercihe göre tuz, karabiber, kekik ve kimyonu ilave edilir.
Ocaktan almaya yakın 1 yemek kaşığı un ciğerlerin üzerine serpilir karıştırılır. 2-3 dakika un kokusu geçmesi için kavrulur ve ocak söndürülür.
Kuru soğanlar piyazlık doğranır ve elle ovulur. Ciğerlere eklenir. Servis tabağına alınır.