BİRSU KOÇ-EGE TELGRAF/Kaliteli ve güvenilir markalardan satın alınan siyah çayın demlenmeden önce yıkanmasına gerek yok. Çay yaprakları üretim sürecinde çeşitli işlemlerden geçirilerek tüketime hazır hale getiriliyor. Çayı soğuk suyla yıkamak ise yaprakların doğal aromasını oluşturan uçucu bileşenlerin bir kısmının kaybolmasına neden olabiliyor. Bu durum, demlenen çayın hem kokusunun hem de tadının daha zayıf olmasına yol açabiliyor. Ayrıca dem renginin de beklenenden daha açık olması mümkün.
ÇAY YAPARKEN BUNLARA DİKKAT!
Daha berrak, aromalı ve lezzetli bir çay için şu noktalara dikkat edilmesi öneriliyor:
Demliği demleme öncesinde sıcak suyla ısıtın.
Musluk suyu yerine mümkünse içme suyu veya filtre edilmiş su kullanın.
Su kaynadıktan hemen sonra değil, yaklaşık 1-2 dakika dinlendirdikten sonra çayın üzerine dökün.
Siyah çayın ideal demleme sıcaklığı 90-95 derece civarındadır.
Çayı ortalama 15-20 dakika demlenmeye bırakın.
EN SIK BU HATALAR YAPILIYOR
Demliği uzun süre ocakta tutmayın ve çayı tekrar tekrar kaynatmayın.Çayın daha temiz olacağını düşünerek yaprakları sudan geçirmek yaygın bir alışkanlık olsa da uzmanlar, bunun gerekli olmadığını vurguluyor. Aksine bu işlem, çayın kendine özgü aromatik özelliklerinin azalmasına ve daha yavan bir tat oluşmasına neden olabiliyor. Lezzetli bir çayın sırrı, çayı yıkamakta değil; kaliteli çay kullanmak, uygun sıcaklıktaki suyla doğru sürede demlemek ve taze tüketmekten geçiyor. Bu basit kurallara dikkat ederek her fincanda daha yoğun aromalı ve daha keyifli bir çay elde etmek mümkün.