Cezerye, adını Arapçadaki "havuç" anlamına gelen "Cezer" kelimesinden alır. Bu tatlı, rendelenmiş havuçların önce haşlanıp sonra şekerle kavrulmasıyla hazırlanır.
İçerisine hindistan cevizi serpilir, içine ise fındık, antep fıstığı, yer fıstığı veya ceviz gibi kuru yemişler eklenir. Cezerye, dökme olarak hazırlanıp kalıplara dökülüp dilimlenerek sunulabileceği gibi, yaprak şeklinde ince dilimlenmiş şekilde de yapılabilir.
Cezeryenin Faydaları
Cezerye, tarih boyunca sağlığa faydalı bir besin olarak bilinmiştir. İşte cezeryenin bazı faydaları:
Vitamin deposudur: Cezerye, içerdiği bol vitaminle sağlığınız için oldukça faydalıdır.
Sindirim sistemine iyi gelir: Yüksek lif içeriği sayesinde bağırsak hareketlerini hızlandırır ve sindirim sorunlarına iyi gelir.
Antioksidan özelliği: Havuç içindeki yağlı tohumlar sayesinde vücuttaki toksinleri atmaya yardımcı olur.
Enerji verir: Cezerye, vücuda enerji sağlayan bir besindir. Kendinizi yorgun hissettiğinizde bir dilim cezerye size enerji verebilir.
Eğer cezerye yapmak isterseniz, tarife ve ölçülere dikkat etmek çok önemlidir. Küçük hatalar, bütün çabalarınızı boşa çıkarabilir.
Cezerye Tarifi İçin Malzemeler
7-8 adet büyük boy havuç
1 su bardağı toz şeker
Yarım çay bardağı su
Yarım tatlı kaşığı tarçın
Yarım su bardağı fındık içi
2 yemek kaşığı mısır nişastası
1 yemek kaşığı limon suyu
Üzeri için:
1,5 su bardağı rendelenmiş hindistan cevizi
Cezerye Tarifinin Püf Noktası
Baharatların aromalarının açığa çıkması için, kısık ateşte 1 dakika kadar ısıtılabilir.
Cezerye Tarifi
Havuçları temizleyip iri parçalar halinde doğrayın ve tencereye alın. Üzerini geçecek kadar su ekleyip havuçları haşlayın.
Havuçlar yumuşadıktan sonra suyunu süzüp, blenderdan geçirerek pürüzsüz bir havuç püresi elde edin.
Nişasta ve suyu bir kapta karıştırın.
Havuçları bir tavaya alıp, 15 dakika boyunca suyunu çekene kadar kavurun.
Nişastalı suyu ekleyip, karıştırarak 10 dakika daha pişirin.
Şeker, limon suyu ve tarçını ekleyip, karıştırarak 10-15 dakika pişirmeye devam edin.
Fındıkları ekleyip karıştırın, sonra ocaktan alın.
Streç film ya da buzdolabı poşeti serdiğiniz bir kaba hindistan cevizi serpin. Karışımı kabın içine dökün ve üzerini düzelterek şekil verin.
Karışımı düzeltmek için kaşığı ara ara ıslatabilirsiniz. Üzerini streç filmle kapatıp buzdolabında en az 1 gün dinlendirin.
Dinlenen cezeryeyi ters çevirip, dilimleyin ve hindistan cevizine bulayarak servis edin.
Afiyet olsun!
Cezerye Pişirme Önerisi
Havuç püresini baharat ve şekerle pişirirken, tahta kaşıkla sürekli karıştırarak dibi tutmaması için dikkat edin.
Haber Türk