HATİCE KÖYLÜ-EGETELGRAF/ Avokado, yüksek su ve yağ içeriği nedeniyle diğer meyvelere göre kurutulması daha zor olan besinler arasında yer alıyor. Ancak doğru hazırlık ve düşük sıcaklık kullanılarak evde avokado kurutmak mümkün. Peki, avokado nasıl kurutulur ve kurutma sırasında kararması nasıl önlenir?
KURUTMADAN ÖNCE NE YAPMALI?
Kurutma işlemi için olgunlaşmış ancak fazla yumuşamamış avokadoları tercih edin. Meyvenin kabuğunu soyduktan sonra ortadan ikiye kesin ve çekirdeğini çıkarın. Avokadoyu mümkün olduğunca ince ve eşit kalınlıkta dilimlemek, parçaların benzer sürede kurumasına yardımcı olur. Dilimlerin çok kalın olması kuruma süresini uzatabilir.
AVOKADOLARIN KARARMASI NASIL ÖNLENİR?
Avokado kesildikten sonra hava ile temas ettiğinde kısa sürede renk değiştirebilir. Bu nedenle dilimlediğiniz avokadoların üzerine veya yüzeylerine az miktarda limon suyu sürerek kararmayı azaltabilirsiniz. Limon suyunu fazla kullanmamak gerekir. Dilimlerin yalnızca yüzeyini hafifçe kaplayacak miktarda limon suyu yeterlidir.
FIRINDA NASIL KURUTULUR?
Hazırladığınız avokado dilimlerini yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine birbirlerine temas etmeyecek şekilde yerleştirin. Fırını 50-60 derece civarında düşük sıcaklığa ayarlayın. Avokadoyu yüksek sıcaklıkta kurutmak yerine düşük sıcaklıkta ve kontrollü şekilde ilerlemek daha uygun olur. Fırın içerisindeki nemin dışarı çıkabilmesi için cihazın kullanım talimatları izin veriyorsa kapağın hafif aralık tutulması tercih edilebilir. Kurutma işlemi birkaç saat sürebilir. Avokadonun yağ oranı ve dilimlerin kalınlığı nedeniyle kesin bir süre vermek yerine belirli aralıklarla kontrol etmek gerekir. Dilimlerin yüzeyinde nem kalmadığından ve istenen kıvama ulaştığından emin olun.
GIDA KURUTUCUSUNDA NASIL KURUTULUR?
Gıda kurutucusu bulunanlar da avokado dilimlerini bu cihazda kurutabilir. Dilimleri cihazın tepsisine tek sıra halinde yerleştirin ve cihazın düşük sıcaklık ayarını kullanın. Kurutma sırasında dilimlerin durumunu düzenli olarak kontrol edin. Avokadonun yüksek yağ içeriği nedeniyle işlem diğer meyvelerde olduğu kadar hızlı gerçekleşmeyebilir.
KURU AVOKADOYU NASIL SAKLARIZ?
Kurutma işlemi tamamlanan avokadoların tamamen soğumasını bekleyin. Ardından kuru ve temiz, hava almayan bir kap içerisinde muhafaza edin. Kuru avokadoyu serin, karanlık ve kuru bir ortamda saklamak gerekir. Yağ içeriği yüksek olduğu için özellikle sıcak ve güneş alan ortamlardan kaçınılmalıdır.
NASIL TÜKETEBİLİRİZ?
Kurutulmuş avokado, doğrudan atıştırmalık olarak tüketilebildiği gibi salataların üzerinde de kullanılabilir. İnce dilimler halinde hazırlanan kuru avokado, isteğe göre baharatlandırılarak cips şeklinde de değerlendirilebilir.