HATİCE KÖYLÜ-EGETELGRAF/ Sarımsak, yanlış koşullarda muhafaza edildiğinde kısa sürede filizlenebiliyor, yumuşayabiliyor ve aromasını kaybedebiliyor. Bu nedenle sarımsağın baş halinde mi, soyulmuş diş olarak mı saklanacağına göre farklı yöntemler uygulanması gerekiyor.
BÜTÜN SARIMSAK NASIL SAKLANIR?
Kuru sarımsakların baş halinde uzun süre dayanması için buzdolabı yerine serin, kuru ve güneş almayan ortamlar tercih ediliyor. Sarımsak başlarını saklamadan önce yıkamamak ve nemden uzak tutmak gerekiyor. File torba veya hava alan hasır sepet kullanılması, sarımsağın hava almasına yardımcı oluyor. Naylon poşetler ise nem birikmesine neden olabileceği için tercih edilmiyor.
SOYULMUŞ SARIMSAK NASIL SAKLANIR?
Sarımsak dişleri soyulduktan sonra temiz ve kuru bir hava geçirmez kapta veya kilitli poşette buzdolabında muhafaza edilebiliyor. Dişlerin mümkün olduğunca kuru olması ve kabın sıkıca kapatılması gerekiyor. Bu yöntem, günlük yemeklerde kullanılmak üzere hazırlanan soyulmuş sarımsaklar için pratik bir seçenek sunuyor.
DOLAPTA NASIL SAKLANIR?
Sarımsakları daha uzun süre muhafaza etmek isteyenler derin dondurucuyu tercih edebiliyor. Bunun için dişler soyulduktan sonra bütün halde bırakılabiliyor veya püre haline getirilebiliyor. Hazırlanan sarımsaklar kilitli buzdolabı poşetlerine ya da uygun kaplara yerleştirilerek havası mümkün olduğunca alındıktan sonra dondurucuda saklanabiliyor.
ZEYTİNYAĞINDA SARIMSAK NASIL SAKLANIR?
Soyulmuş sarımsağın zeytinyağı içinde buzdolabında saklanması yaygın bir yöntem olsa da bu uygulamada gıda güvenliğine özellikle dikkat edilmesi gerekiyor. Sarımsak ve yağ karışımı oda sıcaklığında bekletilmemeli ve uzun süre muhafaza edilmemeli. Bu nedenle sarımsak yağ içerisinde hazırlanacaksa küçük miktarlarda yapılması ve buzdolabında tutulması daha güvenli bir yaklaşım oluyor.
SARIMSAK KOKUSU ELLERDEN NASIL GİDERİLİR?
Sarımsak doğradıktan sonra elde kalan yoğun koku da günlük hayatta sık karşılaşılan sorunlardan biri oluyor. Elleri sabunla yıkamak temel yöntem olurken, limonla ovmak da kokunun azalmasına yardımcı olabiliyor. Sarımsak kokusunun ağızdan giderilmesi için ise limon, maydanoz, elma, armut, havuç ve nane gibi yiyeceklerin tüketilmesi tercih edilebiliyor. Ancak bu yöntemlerin kokuyu tamamen ortadan kaldıracağı garanti edilmiyor. Sarımsağın hangi koşullarda saklandığı, hem dayanma süresini hem de mutfakta kullanılabilirliğini doğrudan etkiliyor. Özellikle baş halinde saklanan sarımsaklarda nemden uzak durmak, soyulmuş dişlerde ise uygun soğuk muhafaza koşullarını sağlamak önem taşıyor.