Eskişehir’de geleneksel dondurma anlayışını farklı bir noktaya taşıyan 32 yaşındaki Boğaç Burak Şengöz, sıra dışı tarifiyle dikkat çekiyor. 1958 yılından bu yana ailesi tarafından sürdürülen dondurmacılık mesleğini devam ettiren Şengöz, Türkiye’de benzeri olmadığı belirtilen tuzlu dondurma çeşidiyle müşterilerine farklı bir deneyim yaşatıyor.
TATLI İLE TUZLU TAT BİR ARADA
Bilecik’in Bozüyük ilçesinde yetiştirilen çağla, yeşil erik ve kuzukulağını kullanarak hazırladığı dondurmayı, Eskişehir Odunpazarı Sümer Mahallesi Maral Sokak üzerindeki dükkânında satışa sunan Şengöz, tatlı ile tuzlu aromayı bir araya getiriyor. Dondurma servis edilirken üzerine eklenen tuz, ilk bakışta müşterilerde şaşkınlık oluşturuyor. Ancak farklı lezzeti deneyen birçok kişi, beklediklerinden farklı bir tatla karşılaştıklarını belirtiyor.
DONDURMAYA FARKLI BİR YORUM KATTI
Dondurma üretiminde alışılmış tatların dışına çıkan Boğaç Burak Şengöz, mevsimlik ürünleri kullanarak yeni bir lezzet oluşturdu. Sezona çağla ve kuzukulağı ile başladıklarını belirten Şengöz, çağla döneminin sona ermesiyle birlikte yeşil erik ve kuzukulağı kullanımına devam ettiklerini söyledi. Şengöz, hazırladığı özel dondurmada tuzun üretim aşamasında değil, servis sırasında kullanıldığını ifade etti. Böylece müşterilerin kendi damak zevklerine göre tuz miktarını belirleyebildiğini aktardı.
TUZLU TAT ÖN YARGILARI KIRIYOR
Tuzlu dondurmanın ilk başta müşteriler tarafından şaşkınlıkla karşılandığını belirten Şengöz, deneyen kişilerin büyük bölümünün lezzetten memnun kaldığını söyledi. Şengöz, "Bu durum insanların çok dikkatini çekiyor, herkes denemek istiyor. Ön yargıyla yaklaşan çok az kişi oldu ama tuzlu tattıktan sonra bütün ön yargıları yıkıldı. Kuzukulağı bitkisi var, ekşi bitkimiz; bunu yeşil erikle sentezleyerek güzel bir dondurma yaptık. Dondurmanın içine tuz atmadık, üzerine servis ederken tuz atıyoruz. Tercihe göre ekşi, yaz için ferahlatıcı bir lezzet oldu" dedi.
EKŞİ AROMALAR DONDURMAYLA BULUŞTU
Şengöz’ün özel tarifinde kullanılan kuzukulağı ve yeşil erik, dondurmaya kendine özgü ekşi bir aroma kazandırıyor. Özellikle sıcak yaz günlerinde ferahlatıcı bir tat sunduğu belirtilen ürün, farklı lezzetleri denemek isteyenlerin ilgisini çekiyor. Geleneksel dondurma çeşitlerinin yanı sıra alternatif tatlara yönelen müşteriler, bu özel tarifi deneyerek farklı bir lezzet deneyimi yaşıyor.
GENÇLERİN İLGİSİ ARTIYOR
Türkiye’de ilk olduğu belirtilen tuzlu dondurma deneyiminin özellikle gençlerden yoğun ilgi gördüğünü anlatan Şengöz, ürünün farklı damak tatlarına hitap ettiğini söyledi. Yeşil eriğin sezonunun kısa sürmesine rağmen önceden stok yaptıklarını belirten Şengöz, böylece ürünün yıl içinde daha uzun süre satışta kalmasını sağladıklarını ifade etti.
TOPU 70 LİRADAN SATILIYOR
Özel üretim dondurmanın fiyatı da merak edilen detaylar arasında yer alıyor. Şengöz, ürünün topunun 70 lira, kilogram fiyatının ise bin lira olduğunu belirtti. Şengöz, farklı lezzeti nedeniyle ürüne yoğun talep olduğunu ifade ederek, sade ve çikolatalı dondurmayla yarışacak seviyede ilgi gördüğünü söyledi.
KÜLAHTA TUZLU SERVİS EDİLİYOR
Tuzlu dondurma, müşterilere genellikle külah içerisinde servis ediliyor. Servis sırasında üzerine eklenen tuz, ürünün tatlı ve ekşi aromasına farklı bir dokunuş katıyor. Şengöz, bu uygulamanın müşteriler tarafından merak edildiğini ve birçok kişinin sırf bu deneyimi yaşamak için dükkâna geldiğini belirtti.
GELENEKSEL MESLEĞE YENİLİK KATTI
Dört kuşaktır devam eden dondurmacılık geleneğini sürdüren Boğaç Burak Şengöz, aile mesleğini yenilikçi fikirlerle geliştirmeyi hedefliyor. Türkiye’de farklı tat arayışlarının arttığını belirten Şengöz, hazırladığı özel dondurmayla klasik dondurma anlayışına yeni bir alternatif sundu.
FARKLI LEZZET ARAYANLAR DENİYOR
Tatlı ve tuzlu aromaların birleşimini merak eden vatandaşlar, Eskişehir’deki özel dondurmayı denemek için dükkâna geliyor. İlk kez deneyen bazı müşteriler şaşkınlık yaşasa da, farklı aromaların bir araya geldiği bu tarif kısa sürede dikkat çeken lezzetlerden biri haline geldi. Türkiye’de bir ilk olduğu belirtilen tuzlu dondurma, çağla, yeşil erik ve kuzukulağının birleşimiyle hazırlanan özel tarifiyle yaz sezonunda ilgi görmeye devam ediyor.