BİRSU KOÇ-EGE TELGRAF/Zeytinyağlı yemek kültürünün güçlü temsilcilerinden biri olan bezelye ekşilemesi, ferahlatıcı tadıyla sıcak havalarda tercih edilen özel tariflerden biri olarak öne çıkıyor. Bezelyenin hafif tatlı lezzeti ile ekşinin dengeli uyumu, ortaya hem iştah açıcı hem de oldukça aromatik bir sonuç çıkarıyor. Ege mutfağının sadelikten gelen zenginliğini yansıtan bu yemek, gösterişli malzemeler yerine doğanın sunduğu taze ürünleri ön plana çıkarıyor. Bölgenin verimli topraklarında yetişen bezelyeler, zeytinyağının eşsiz aromasıyla buluşarak geleneksel mutfak kültürünün en güzel örneklerinden birine dönüşüyor.
EGE MUTFAĞINA NOSTALJİK DOKUNUŞ
Günümüzde daha az bilinse de geçmişte birçok Ege evinde sıkça pişirilen bezelye ekşilemesi, yöresel lezzetlere ilgi duyanların radarına yeniden girmeye başladı. Hafif yapısı, kendine has aroması ve Ege'nin doğal mutfak anlayışını yansıtan karakteriyle bu özel lezzet, sofralara nostaljik bir dokunuş katıyor. Her kaşığında Ege'nin bereketini ve geleneksel mutfak mirasını hissettiren bezelye ekşilemesi, geçmişten günümüze uzanan lezzet yolculuğunun en özel duraklarından biri olmaya devam ediyor.
MALZEMELER OLDUKÇA KOLAY
Ege mutfağının dikkat çeken lezzetlerinden biri olan bezelye ekşilemesi için gerekli malzemeler şöyle: iki su bardağı bezelye, bir kase arpacık soğan, iki yemek kaşığı zeytinyağı, bir diş sarımsak (rendelenmiş ve ezilmiş), bir çay kaşığı tuz, 1/2çay kaşığı karabiber, iki su bardağı sıcak su, 1/2adet limon suyu, bir avuç dereotu(kıyılmış)
BEZELYE EKŞİLMESİ NASIL YAPILIR?
Bezelye ekşilemesi için öncelikle 1 kase arpacık soğanların kabuklarını ayıklayın. Tencereye 2 yemek kaşığı zeytinyağını ekleyin. Ardından arpacık soğanları ve 1 diş ezilmiş sarımsağı ekleyin, 3 dakika kadar kavurun.
Üzerine 2 su bardağı bezelyeyi, 1 çay kaşığı tuzu ve 1/2 çay kaşığı karabiberi ekleyip birkaç dakika daha kavurun. 2 su bardağı sıcak suyunu ekleyin ve 20 dakika kadar kısık ateşte pişirmeye bırakın. Ocaktan aldıktan sonra yemeği ılımaya bırakın ve soğuduktan sonra yarım limonun suyunu ekleyin. Son olarak 1 avuç ince kıyılmış dereotunu ekleyin.