Tüketici haklarını koruma dergisi 60 million de consommateurs tarafından Fransa’da gerçekleştirilen araştırmada, yaygın olarak tüketilen Barilla, Lustucru ve Panzani gibi markaların ürünleri incelendi. Yarısı spagetti, yarısı penne olmak üzere toplam 36 makarna ürünü karşılaştırılırken, yapılan analizlerde 34 üründe kadmiyum tespit edildi. Yalnızca iki glütensiz makarnada bu metale rastlanmadı. Araştırmada en yüksek kadmiyum oranlarının Barilla’nın tam buğday makarnalarında ölçüldüğü belirtildi. Barilla penne ürünlerinde kilogram başına 0,066 miligram, spagetti ürünlerinde ise 0,071 miligram kadmiyum tespit edildi.
KADMİYUMUN KAYNAĞI BUĞDAY VE TOPRAK
Araştırmada makarna ürünlerindeki kadmiyum oranlarının farklılık göstermesinin nedenlerinden birinin kullanılan ham madde olduğu belirtildi. Kadmiyum oranı yüksek topraklarda yetişen buğdayın daha fazla kadmiyum içerebildiğine dikkat çekildi. Avrupa Birliği standartlarına göre makarna üretiminde kullanılan durum buğdayındaki kadmiyum miktarının kilogram başına 0,18 miligramı geçmemesi gerekiyor. İncelenen ürünlerdeki oranların yasal sınırların altında olduğu belirtilirken, makarnanın uzun süre boyunca ve sık tüketilmesi halinde kadmiyuma maruz kalmanın özellikle böbrekler açısından risk oluşturabileceği vurgulandı. Kadmiyum, toprakta doğal olarak bulunabilen toksik bir ağır metal olurken, tarımsal kirlilik ve bazı yanlış uygulamalar topraktaki miktarını artırabiliyor.
MAKARNA TÜKETİMİ 9,3 KİLOGRAM
Araştırmaya göre Fransa’da halkın yarısından fazlası haftada en az bir kez makarna tüketiyor ve kişi başına yıllık makarna tüketimi yaklaşık 9,3 kilogram seviyesinde bulunuyor. Fransa Makarna Üreticileri Birliği Genel Sekreteri Christine Petit, son yıllarda rekabetin artması ve buğday üretimindeki düşüş nedeniyle ülkeye yurt dışından makarna ithalatının da arttığını belirtti. Fransız Gıda, Çevre ve İş Sağlığı ve Güvenliği Ajansı (ANSES) ise Mart 2026’da yayımladığı verilerde, sigara kullanmayan Fransız nüfusunun kadmiyuma maruziyetinin yüzde 98’inin gıda kaynaklı olduğunu bildirdi. Kadmiyumun yalnızca makarnada değil, ekmek, patates ve kahvaltılık gevrekler gibi çeşitli gıdalarda da bulunabildiği belirtildi.
