Patlıcan ve kıymanın bir araya geldiği karnıyarık, ev yemekleri arasında sık tercih edilen tariflerden biri.
Kızartılmış patlıcanların kıymalı harçla doldurulup fırında pişirilmesiyle hazırlanan yemek, 6-8 kişilik olarak servis edilebiliyor.
Yaklaşık 30 dakikada hazırlanan ve 30 dakikada pişen tarif için 6 adet orta boy patlıcan, kızartmak için sıvı yağ ve bir tutam tuz gerekiyor.
İç harcı için 250 gram kıyma, 4 yemek kaşığı sıvı yağ, 2 adet iri soğan, 1 yemek kaşığı salça, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı kekik, 1 çay kaşığı pul biber, yarım çay kaşığı karabiber, yarım çay kaşığı kimyon, yarım çay kaşığı nane ve kıyılmış maydanoz kullanılıyor.
Üzeri için ise 1 adet domates, 2 adet biber ve yaklaşık 2 su bardağı su hazırlanıyor.
Karnıyarık yapımına öncelikle iç harcın hazırlanmasıyla başlanıyor. Soğanlar ince şekilde doğranarak tavaya alınıyor ve sıvı yağ ile kısık ateşte yumuşayana kadar kavruluyor. Ardından kıyma eklenerek karıştırılıyor. Kıyma suyunu çekip kavrulmaya başladığında salça ilave ediliyor.
Malzemeler birkaç tur daha karıştırıldıktan sonra tavanın altı kapatılıyor. Tuz, kekik, pul biber, karabiber, kimyon ve nane ekleniyor. Son olarak ince kıyılmış maydanoz ilave edilerek bütün malzemeler karıştırılıyor ve iç harç ılınmaya bırakılıyor.
Patlıcanlar alacalı şekilde soyuluyor ve arkalı önlü kızartılıyor. Kızaran patlıcanlar fırın kabına diziliyor.
Biraz ılındıktan sonra ortalarına çizik atılarak iç harcın yerleştirileceği bölümler açılıyor. Patlıcanların üzerine birer tutam tuz serpiştiriliyor ve hazırlanan kıymalı harç içlerine dolduruluyor.
Dilimlenen domates ve biberler patlıcanların üzerine yerleştiriliyor. Ardından yaklaşık 2 su bardağı su fırın kabına ekleniyor.
İç harcın yağlı ve salçalı olması nedeniyle tarifte ayrıca salçalı sos hazırlanmadan yalnızca su kullanılıyor.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, yemeğin suyu bir miktar çekilip üzeri kızarana kadar pişirme işlemi sürdürülüyor. Fırından çıkarılan karnıyarık sıcak olarak servis edilebiliyor.
