İlk bakışta şaşırtıcı gelse de, doğru tekniklerle hazırlandığında patlıcanın doğal dokusu ve şekerle buluşan aroması, ortaya dengeli ve kendine has bir tat bırakıyor. Önyargı ile yaklaşmak yerine bir kere denediğinizde bağımlısı olacağınız bu tarifin hazırlanması ise oldukça kolay
Patlıcan reçeli, Anadolu’da özellikle de Akdeniz Bölgesi ve Iğdır'a ait olan yöresel bir reçeldir.
Patlıcan bir gece önceden sönmüş kireç suyuna yatırılır.
Ertesi gün kireçli sudan alınır. Birkaç yerinden delinerek zey konmuş suda kaynatılır.
Tam pişmeden alınır. Sonra süzgece konularak biraz soğutulur.
Diğer tarafta şekerle su kaynatılır. Sıkılan patlıcanlar şekerli suya atılır.
Limon suyu sıkılıp bir süre kaynatılır.
Patlıcanlar şeffaflaşınca tırnak üzerine bir damla şurup dökülür, akmazsa ateşten alınır.
Sıcak sıcak kavanozlara doldurulur.
Iğdır Patlıcan Reçeli 20.12.2021 tarihinde Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır.
Bu lezzete önyargı ile yaklaşmak yerine denediğinizde bağımlısı olacaksınız.
Bu enfes ama ilginç lezzeti mutlaka deneyin.
