Tavuğu sertleştirmeden tam kıvamında pişirmek ustalık istiyor. Sadece birkaç malzemeyle hazırlanan bu tarifte tavuk pirzolalar önce tereyağı, salça ve sarımsakla buluşuyor, ardından süt ve maden suyuyla ağır ağır pişiyor. Son dokunuşta ise kendi yağında kızaran tavuklar, yumuşaklığı ve lezzetiyle damaklarda unutulmaz bir tat bırakıyor.
Mutfakta fazla zaman harcamadan nefis yemekler hazırlamak isteyenler için tavuk pirzola tarifleri her zaman ilk sıralarda yer alıyor. Özellikle doğru pişirme yöntemi uygulandığında tavuk eti son derece yumuşak ve sulu bir kıvam kazanıyor.
Bu tarifin en dikkat çekici yanı, tavukların yalnızca baharatlarla değil, süt ve maden suyuyla pişirilmesi. Bu iki malzeme etin liflerini yumuşatarak çok daha lezzetli bir sonuç elde edilmesini sağlıyor.
Tarif için ilk olarak beş adet tavuk pirzolaya ihtiyaç duyuluyor. Bunun yanında bir yemek kaşığı tereyağı, bir yemek kaşığı salça, iki diş sarımsak, bir su bardağı süt ve bir şişe maden suyu kullanılıyor.
Baharat seçimi tamamen damak zevkine bırakılıyor. Tuz ve karabiberin yanı sıra kekik, pul biber, toz kırmızı biber veya köri gibi farklı baharatlar da tavuklara ayrı bir aroma katabiliyor.
Lezzetli bir sonuç elde etmek için ilk adımda tava ocağa alınıyor. Ardından tereyağı eklenerek kısık ateşte eritiliyor ve yağın yanmamasına dikkat ediliyor.
Tereyağı eridikten sonra salça tavaya ilave ediliyor. Salçanın kokusu çıkana kadar birkaç dakika boyunca kavrulması, yemeğin lezzetini önemli ölçüde artırıyor.
Kavrulan salçanın üzerine ince ince doğranmış sarımsaklar ekleniyor. Sarımsakların yanmaması için kısa süre karıştırılması yeterli oluyor.
Bu aşamadan sonra tavuk pirzolalar tavaya yerleştiriliyor. Tavukların salçalı ve tereyağlı karışımla iyice buluşması için birkaç dakika çevrilmesi tavsiye ediliyor.
Tavukların üzerine bir su bardağı süt dökülüyor. Süt, pişme sırasında etin kurumasını önlerken aynı zamanda tavuklara yumuşacık bir doku kazandırıyor.
Tarifin en önemli püf noktalarından biri ise maden suyu kullanılması. Tavaya eklenen bir şişe maden suyu, tavuk etinin daha kısa sürede pişmesine yardımcı oluyor.
Bu aşamada tuz ve tercih edilen baharatlar da ekleniyor. Baharatların pişirme sırasında etin içine işlemesi, tavukların çok daha aromatik olmasını sağlıyor.
Tüm malzemeler eklendikten sonra tavanın kapağı kapatılıyor. Tavuklar orta ateşte, yumuşayana kadar ağır ağır pişiriliyor.
Pişirme süresi boyunca tavuklar zaman zaman kontrol ediliyor. Böylece hem sosun kıvamı takip ediliyor hem de etin istediği yumuşaklığa ulaşıp ulaşmadığı gözlemleniyor.
Eğer pişirme sonunda tavada fazla sıvı kalırsa, kalan sosun bir kısmı dikkatlice alınabiliyor. Böylece tavukların son aşamada daha iyi kızarması sağlanıyor.
Tavuklar yumuşadıktan sonra sıra tarifin en iştah açıcı bölümüne geliyor. Pirzolalar, kendi yağında arkalı önlü şekilde kızartılıyor.
Bu son işlem sayesinde tavukların dış kısmı hafifçe kızarıyor. İç kısmı ise yumuşaklığını korumaya devam ediyor. Kızarma işlemi sırasında yüksek ateş kullanmamaya özen göstermek gerekiyor. Aksi halde tavukların dışı fazla sertleşebilir.
Kendi yağında kızaran tavuklar, servis tabağına alındığında hem görüntüsüyle hem de kokusuyla iştah kabartıyor. Özellikle pilav, patates püresi veya fırınlanmış sebzelerle mükemmel bir uyum sağlıyor.
Kalabalık aile sofralarında da rahatlıkla hazırlanabilen bu tarif, ekonomik malzemelerle oldukça doyurucu bir alternatif sunuyor. Üstelik uzun marinasyon sürelerine ihtiyaç duyulmaması büyük bir avantaj sağlıyor.
Üstelik uzun marinasyon sürelerine ihtiyaç duyulmaması büyük bir avantaj sağlıyor.
Lezzetli bir sonuç elde etmek için ilk adımda tava ocağa alınıyor. Ardından tereyağı eklenerek kısık ateşte eritiliyor ve yağın yanmamasına dikkat ediliyor.
