Yaz mevsiminin en sevilen meyveleri arasında yer alan çilek, doğru saklama teknikleri uygulandığında kış aylarında da güvenle tüketilebiliyor. Ustası, çileğin uzun süre tazeliğini koruması için temizleme aşamasından derin dondurma yöntemine kadar dikkat edilmesi gereken önemli noktaları sıraladı. Kışlık çilek nasıl saklanır? Çileği kışın da tüketmek mümkün mü? Çilek nasıl kurutulur? Çilek derin dondurucuda nasıl saklanır? Çileğin faydaları nelerdir? İşte çilek hakkında bilmeniz gereken tüm detaylar...
ÇİLEK DOĞRU ŞEKİLDE TEMİZLENMELİ
Çilekler saklanmadan önce mutlaka yıkanmalı ve hijyenik şekilde temizlenmeli. Meyvenin üzerinde bulunabilecek toprak, toz ve pestisit kalıntılarının uzaklaştırılması için öncelikle sapları koparılmadan yıkanması öneriliyor.
Daha etkili bir temizlik isteyenler, 1 tatlı kaşığı karbonatı suya ekleyerek ya da 1 ölçü sirkeyi 3 ölçü suyla karıştırarak hazırlanan karışımda çilekleri 3 ila 5 dakika bekletebiliyor.
Ardından soğuk suyla durulanan çileklerin kâğıt havlu yardımıyla tamamen kurulanması tavsiye ediliyor.
SERT ŞEKİLDE OVALANMASI ÖNERİLİYOR
Uzmanlar, çileklerin temizlenirken sert hareketlerle ovalanmaması gerektiğini belirtiyor. Aşırı baskı uygulanan çilekler ezilebildiği gibi su kaybederek lezzetini de yitirebiliyor. Ayrıca uzun süre suyun içinde bekletilen çileklerin daha hızlı bozulabileceği ifade ediliyor.
Saklama işlemine geçmeden önce ezilmiş, yumuşamış veya çürümeye başlamış çileklerin ayıklanması da büyük önem taşıyor. Çünkü bozulmaya başlayan meyveler, sağlam çileklerin de kısa sürede bozulmasına neden olabiliyor.
DERİN DONDURUCUDA NASIL SAKLANIR?
Çileği aylarca saklamanın en etkili yöntemlerinden biri şoklama yöntemi oluyor. Yıkanıp tamamen kurutulan çileklerin sapları temizlendikten sonra birbirine temas etmeyecek şekilde bir tepsiye dizilmesi gerekiyor.
Yaklaşık 1-2 saat derin dondurucuda bekletilen çilekler şoklanarak donduruluyor. Bu yöntem sayesinde çilekler birbirine yapışmadan tek tek kullanılabiliyor.
PORSİYONLARA AYRILARAK MUHAFAZA EDİLMELİ?
Şoklanan çilekler daha sonra kilitli buzdolabı poşetlerine veya hava almayan saklama kaplarına tek kullanımlık porsiyonlar halinde yerleştiriliyor.
Poşet içerisindeki havanın mümkün olduğunca çıkarılması ise çileğin daha uzun süre tazeliğini korumasına yardımcı oluyor.
ÇİLEK NASIL KONSERVE YAPILIR?
Uzun süre saklama için tercih edilen yöntemlerden biri de çilek konservesi hazırlamak oluyor.
Temizlenen çilekler steril kavanozlara yerleştiriliyor, isteğe bağlı olarak üzerine toz şeker ekleniyor ve kapaklar sıkıca kapatılarak vakum işlemi uygulanıyor. Böylece çilekler uzun süre muhafaza edilebiliyor.
ÇİLEK DOLAPTA NASIL SAKLANIR?
Taze çilek uygun koşullarda buzdolabında ortalama 2 gün tazeliğini koruyor. Tam olgunlaşmamış iri çileklerde ise bu süre yaklaşık 5 güne kadar uzayabiliyor.
Çileklerin yaklaşık 4 derece sıcaklıkta ve tamamen kuru şekilde saklanması öneriliyor.
ALTERNATİF SAKLAMA YÖNTEMLERİ
Çilekler püre haline getirilerek küçük porsiyonlar halinde dondurulabiliyor. Bu yöntem özellikle smoothie, tatlı ve sos hazırlığında pratik kullanım sağlıyor.
Bunun yanında doğal yöntemlerle veya fırında kurutularak da uzun süre muhafaza edilebiliyor.
ÇİLEĞİN FAYDALARI NELERDİR?
Çilek, yüksek C vitamini, lif ve antioksidan içeriğiyle öne çıkıyor. Günlük C vitamini ihtiyacının önemli bir bölümünü karşılayan çilek, bağışıklık sistemini desteklerken kalp ve damar sağlığının korunmasına da katkı sağlıyor.
Lif bakımından zengin yapısı sayesinde sindirim sisteminin düzenli çalışmasına yardımcı olan çilek, düşük glisemik indeksiyle kan şekerinin ani yükselmesini de önlemeye destek olabiliyor. İçerdiği antioksidan bileşenler ise hücreleri oksidatif strese karşı korurken cilt sağlığının desteklenmesine katkı sunuyor.
Araştırmalar, düzenli ve dengeli miktarda tüketilen çileğin beyin fonksiyonlarının korunmasına yardımcı olabileceğini, folat içeriği sayesinde hücre yenilenmesini desteklediğini ve iltihaplanmanın azaltılmasına katkı sağlayabileceğini ortaya koyuyor.
ÇİLEK GÜNLÜK NE KADAR TÜKETİLMELİ?
Uzmanlar, sağlıklı bireyler için günlük 10-12 adet çilek tüketiminin yeterli olduğunu belirtiyor. Aşırı tüketim ise bazı kişilerde mide rahatsızlığı, reflü, ishal, şişkinlik ve alerjik reaksiyonlara neden olabiliyor.
Kanama bozukluğu bulunan kişilerin ise fazla miktarda çilek tüketmeden önce doktor görüşü alması öneriliyor.
